Някои кухненски трикове са толкова прости и ефективни, че изглеждат като магия.
Те спестяват много време, нерви и отварят нови хоризонти на вкуса.
Ето три такива „златни“ лайфхака, за които рядко се говори на глас.
1. Печен чесън: Вечен източник на нежност
Беленето на чесън е досадна задача. Решението е да се изпече цялата глава!
Вземете цяла глава чесън. Отрежете горната част (около 0,5-1 см) с остър нож, за да се видят върховете на скилидките.
Поставете го в малка огнеупорна тава или дори върху фолио.
Поръсете със зехтин (1-2 с.л.), поръсете с щипка сол и добавете стръкче розмарин или мащерка, ако има такива.
Увийте плътно във фолио или покрийте с капак.
Печете в предварително загрята на 180-200°C фурна за 40-60 минути, докато скилидките омекнат като масло (проверете с клечка за зъби).
Оставете да се охлади. Сега просто натиснете задната част на главата – най-деликатната, сладникава, абсолютно не горчива чеснова паста лесно ще се изстиска от кората.
Използвайте го в сосове, пасти, намазки върху хляб, в пюрета, супи, месни ястия – вкусът е удивително дълбок и мек.
Съхранение: Поставете пастата в малък буркан и залейте с останалото ароматно масло отгоре.
Съхранявайте в хладилник до 2 седмици или замразете отделни порции във формички за лед.
Факт: При печене, силният алицин в чесъна се разгражда, образувайки нови съединения с мек, карамелен вкус.
2. Буркан с вода: вечна свежест на зеленината
Купихте връзка магданоз, копър, кориандър, босилек? След 2 дни увяхва?
Обикновен буркан с вода ще помогне да се запази свежестта.
Подрежете краищата на стъблата под ъгъл с остър нож.
Поставете букета в буркан или чаша с чиста, хладка вода, като букет цветя.
Внимателно поставете отгоре хлабава найлонова торбичка (или увийте върховете на букета в леко влажна хартиена кърпа и след това в торбичка).
Поставете конструкцията в хладилника. Сменяйте водата на всеки 1-2 дни и подрязвайте краищата, ако е необходимо.
По този начин зелените зеленчуци лесно ще издържат 7-10 или повече дни, оставайки хрупкави и свежи!
Лайфхак: стайна температура и перваз на прозореца са по-подходящи за босилека (не обича студа), но принципът е същият – буркан с вода и найлонов плик отгоре.
3. Аквафаба: Вълшебната течност от буркан
Не изхвърляйте течността от консервирания боб или нахут (особено домашно приготвените)!
Тази мътна вода се нарича аквафаба.
Съдържа протеини и нишестета, което го прави чудесен веган заместител на белтъците от яйца.
Как да използвате:
Целувки и целувки. 3 супени лъжици аквафаба = 1 белтък. Разбийте с миксер на висока скорост със захарта, докато се образуват твърди върхове, като обикновени белтъци. Изпечете.
Веган майонеза. Разбийте аквафабата с растително масло, горчица, лимонов сок и сол – емулсията ще бъде перфектна!
Маршмелоу и суфле. Действа като свързваща и пенообразуваща основа.
Печене. Може частично да замени яйцата в мъфини, палачинки за лекота (добавете бита сметана).
Коктейли. Добавя обем и пяна към безалкохолните коктейли.
Аквафаба може да се съхранява в затворен буркан в хладилник в продължение на 3-5 дни или да се замразява на порции във формички за лед.
Лайфхак: Аквафабата, приготвена от бял боб или нахут, обикновено е най-добрата.
Течността от осолени консервирани храни трябва да се използва с повишено внимание поради съдържанието на сол.
Тези три лайфхака са истински супергерои в кухнята, които правят живота по-лесен, а ястията по-интересни.
