Уникално нежна торта Птиче мляко по рецепта от Ереван - за скъпи гости

Торта „Птиче мляко” е изискан и деликатен сладкиш, който съчетава най-доброто от сладкиша с птиче мляко и мед. В основата на тази торта е заварено тесто и нежен маслен крем, който е съчетан с изискана глазура, придаваща на тортата луксозен вид.

Съставки за тестото:

• 4 яйца
• 1 чаша захар (обем на чашата 250 мл)
• 4 с. л. мед
• 50 мл мляко
• 150 г масло
• 1 ч. л. сода
• 1 щипка сол
• 1 с.л. лъжица оцет
• 660 гр. брашно
• 0,5 ч. л. сода

За крема:

• 400 мл мляко
• 3 жълтъка
• 1 чаша захар
• 3 с.л. нишесте ванилин
• 1 щипка сол

За крем:

• 250-300 г масло
• 1 порция яйчен крем

За глазура:

• 100 г захар
• 15 г какао
• 100 г заквасена сметана
• 30-40 г масло

 

Приготвяне:

Първо, нека приготвим крема. В купа смесете три жълтъка, чаша захар, три супени лъжици нишесте, щипка сол и ванилия. Загрейте 400 мл мляко на огъня. Когато млякото се затопли малко, добавете го постепенно към жълтъчната смес, за да не се пресича. След това върнете всичко на котлона и гответе до сгъстяване. Прехвърлете крема в друга купа и оставете да изстине, като го покриете със стреч фолио.

За тестото вземете четири яйца, чаша захар, четири супени лъжици мед и 150 г масло. Добавяме и 50 мл мляко, щипка сол и чаена лъжичка сода. Поставете всички съставки на водна баня и разбъркайте, докато захарта и маслото се разтворят. Когато маслото се разтвори, оставете сместа на водна баня за още 15 минути. След това добавете супена лъжица оцет и оставете тестото да изстине. Когато масата се охлади, добавете брашно постепенно и половин чаена лъжичка сода, замесете.

Тестото трябва да бъде разделено на пет до седем части - колкото по-тънки са блатовете, толкова по-красива и вкусна ще бъде тортата.

Оставете тестото да почине 15 минути.

Сега да приготвим крема. Вземете нашия яйчен крем и 270 г масло на стайна температура. Разбийте с миксер и готово. Поставете крема в хладилника. Разточете тестото на тънък слой с размери 30 на 40 см. Печете блатовете на средна температура за 3-4 минути. Сега сглобяваме тортата, като редуваме блатове и крем. Остава само да приготвим глазурата.

Смесете захарта, какаото и заквасената сметана в тенджера и започнете да варите на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Добавете половин супена лъжица коняк и масло. Бъркайте докато се разтопи напълно. Охладете глазурата и покрийте с нея тортата.

Ако не добавяте коняк към глазурата, увеличете количеството масло с 5-10 грама, така че сместа да се държи по-добре