Без захар и без готвене – как да съхраним червените боровинки до пролетта

Есента е време, когато природата щедро споделя своите дарове. Сред тях са червените боровинки, едни от най-полезните и устойчиви плодове. Билкарката Вия Енина обяснява как да ги съхраним до пролетта, без да ги варим или добавяме захар.

1. Във вода Най-старият метод е съхранението на червени боровинки във вода. Плодовете се накисват в чиста вода без сол или захар: това е достатъчно, за да се запази сочността им. Водата предотвратява изпаряването на влагата, а бензоената киселина, съдържаща се в плодовете, предотвратява разваляне. Понякога в буркана може да се появи слузеста плесен, но това лесно се справя, като просто смените водата. Основното е контейнерът да се съхранява на хладно място: килер, хладилник или фризер.

2. Сушени плодове Разстелете червените боровинки на тънък слой върху хартия и ги оставете да изсъхнат. След това ги прехвърлете в чист, сух буркан и затворете плътно с капак. Просто е, но е важно плодовете да са напълно сухи.

3. В сфагнум Друг стар метод е съхранението на червени боровинки в сфагнумов мъх или блатен мъх. Напълнете сух буркан с около 2 сантиметра мъх, покрийте с тензух и добавете сушените плодове. Покрийте с още тензух и пластмасов капак. По този начин червените боровинки могат да се съхраняват до следващата реколта, без да загубят вкуса или цвета си.

4. Замразяване Най-модерният метод е замразяването на червени боровинки. Важно е обаче да се помни, че след размразяване плодовете омекват, така че е най-добре да се използват в напитки, желета или да се смесват с мед.

Големи или блатни червени боровинки - кое е по-добро? Изследванията показват, че и двете съдържат сходни количества хранителни вещества. Едроплодните червени боровинки обаче не се съхраняват толкова добре: кората им е по-тънка, което кара плодовете да губят влага по-бързо. Блатните червени боровинки обаче, с по-дебелата си кора, остават свежи по-дълго.

Защо плодовете стават меки? Червените боровинки могат да се намерят на пазара дори през зимата, но дотогава те често потъмняват и губят своята твърдост. Това се случва поради естествено замръзване. Няма обаче доказателства, че тези плодове са по-малко хранителни.

Защо червените боровинки са си спечелили титлата „чудотворна ягода“ Червените боровинки не са просто витаминна бомба. Те имат естествен консервиращ ефект благодарение на бензоената киселина, която предпазва плодовете от разваляне. Освен това, червените боровинки са богати на аскорбинова киселина, антоцианини и минерали – особено йод и манган, които поддържат ензимните системи на организма.

Народни рецепти с червени боровинки Червените боровинки и чесънът често се споменават заедно, когато се обсъжда профилактика на настинка. Има дори рецепта за смесване на плодовете с мед и чесън, но всичко зависи от вкуса. Ако се чувствате зле, смесете чаша червени боровинки с 1-2 супени лъжици мед и яжте през целия ден, като пиете билков чай. Червените боровинки са особено полезни за здравето на пикочните пътища – не като диуретик, а поради антибактериалните си свойства. Диетолозите препоръчват да се пие по една чаша на ден, а ако киселинността причинява дискомфорт, можете да добавите мед или други леки съставки.