Естествени или изкуствени заместители на захарта: кое е по-добро?

В борбата за здравословно хранене все повече хора се отказват от обикновената захар, избирайки нейните заместители. Но кои са по-безопасни и по-здравословни – естествените или изкуствените?

Как заместителите влияят на нивата на кръвната захар? Обикновената захар е въглехидрат, който може да доведе до повишаване на нивата на кръвната захар, което е нормална част от храносмилането на въглехидратите.

Подсладителите осигуряват усещане за сладост без смилаеми въглехидрати, така че имат минимално въздействие върху глюкозата и често не съдържат калории или въглехидрати, свързани с тях.

Подсладителите често се използват вместо обикновена захар, за да се намалят калориите и въглехидратите. Популярни варианти като стевия и аспартам могат да предложат сладък вкус без същото въздействие върху нивата на кръвната захар.

Натурални заместители на захарта Естествените заместители на захарта са тези, получени от растения. Те обикновено са с много ниско съдържание на калории и не повишават нивата на кръвната захар толкова, колкото захарта.

Вкусът им може да се различава от този на традиционната захар.

Стевия

Стевията е естествен подсладител, извлечен от растението стевия. Тя е приблизително 200-400 пъти по-сладка от захарта.

Това е свързано и със значително по-ниски нива на кръвната захар, особено при хора с диабет, високо кръвно налягане или по-висок индекс на телесна маса (ИТМ).

Стевията може да се използва като заместител на захарта и да се добавя към напитки като кафе, горещ или студен чай и печени изделия.

Монах плод

Това е друг естествен подсладител, кръстен на растението, от което е получен. Той е и значително по-сладък от обикновената захар, така че трябва да се използва в много по-малки количества.

Екстрактът може дори да има някои противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Освен това, плодът монах не повишава нивата на кръвната захар, нито стимулира инсулина, както трапезната захар.

Алулоза

Алулозата е захар, която се среща естествено в храни като смокини, стафиди и кленов сироп. Тя се абсорбира в тънките черва, но по-голямата част от нея обикновено се отделя с урината.

Може също да помогне за забавяне на храносмилането и усвояването на глюкозата. Консумацията на алулоза с храна може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар.

Еритритол

Еритритолът е захарен алкохол, произведен чрез търговски ферментационен процес. Той се отделя предимно с урината, така че не съдържа значителни калории.

Изкуствени подсладители Сукралоза

Счита се за безопасно, когато се консумира умерено, но няма хранителна стойност или ползи за здравето.

Сукралозата не влияе върху нивата на кръвната захар, така че често се използва от хора с диабет. Освен това е много сладка – приблизително 600 пъти по-сладка от захарта – така че е необходимо много малко количество.

Някои проучвания показват, че високите дози сукралоза могат да повлияят на чревния микробиом, променяйки състава на полезните бактерии. При нагряване сукралозата може да се разложи и да образува потенциално вредни съединения.

Аспартам

Аспартамът е химически подсладител, който се използва от 70-те години на миналия век и е една от най-изследваните хранителни добавки. Той практически няма ефект върху метаболизма на глюкозата в организма.