Можете ли да ядете покафеняло авокадо? Разберете сами!
Авокадото е популярна суперхрана, но нежната му плът бързо потъмнява след нарязване. Потъмняването показва ли разваляне?
Можете ли да ядете авокадо, което е покафеняло? Ако някога сте разрязали авокадо и сте открили кафява месестова част вместо яркозелена, струва си да знаете дали е безопасно да го ядете.
На уебсайта на Държавния университет на Колорадо се посочва, че авокадото покафенява поради естествен процес, наречен окисление. Когато ензимът полифенол оксидаза в плода е изложен на въздух, той предизвиква химическа реакция, която води до производството на меланин - същото съединение, отговорно за пигментацията на кожата. Тази реакция кара повърхността на плода да потъмнее.
Окисляването променя не само цвета, но и вкуса, правейки авокадото по-горчиво. Това обаче засяга само частите, изложени на въздух. Ако някои области са все още зелени, не изхвърляйте целия плод – просто отрежете кафявата част.
Разликата във вкуса често е едва доловима, особено ако намачкате авокадото в гуакамоле или го смесите с други съставки.
Как да предотвратим покафеняването на авокадото Можете да забавите окисляването, като оставите костилката вътре, затворите я плътно в херметически затворен контейнер и я охладите. Добавянето на малко лимонов, лаймов, ананасов сок или дори кокосова вода също може да помогне за запазване на цвета.
Можете също така да намажете разрязаната страна на авокадото с тънък слой зехтин - това ще създаде филм, който ще ограничи достъпа на въздух.
Кафявото авокадо не е непременно опасно за консумация, но има признаци, че е развалено. Ако е много меко, черно отвътре, има кисел мирис или вкус или има видима плесен, най-добре е да го изхвърлите.
Къде не трябва да съхранявате авокадо:
в хладилник, ако все още не е узряло - студът забавя зреенето и може да остане твърдо и безвкусно на пряка слънчева светлина - слънцето ускорява развалянето и може да направи авокадото горчиво близо до печката или радиатора - високите температури ускоряват презряването и гниенето близо до силно ароматни храни (лук, чесън и др.) - авокадото лесно абсорбира миризми, така че вкусът може да се промени.
