Внимание при съхранение: тези продукти не понасят замразяване

Плодовете и зеленчуците с много вода, като краставици, маруля, диня и др., губят своята хрупкавост и текстура при размразяване. Замразяването на храна може да бъде прост и ефективен начин винаги да имате под ръка цялата необходима храна, но някои храни, според експертите, не трябва да се замразяват, тъй като твърде ниските температури променят вкуса и текстурата им.

Първи в списъка са варените макарони. Текстурата на пастата се променя, когато е замразена, става мека и губи твърдостта си, особено ако е била варена по-дълго. Ако решите да замразите сварена паста, най-добре е да съхранявате соса отделно, защото той ще се стопи и загрее по различен начин.

Второ, плодове и зеленчуци с много вода, като краставици, маруля, диня и други подобни, защото веднъж размразени, те ще загубят своята хрупкавост и ще променят текстурата си, а марулята е особено лоша в това отношение. Поради високото си съдържание на вода, тя увяхва и става мека при размразяване.

След това идва ред на пърженото. След като прекара известно време във фризера, пържената храна може да се намокри. Пържените храни имат хрупкава текстура поради съдържанието на мазнина. Замразяването кара мазнината да се втвърди. Вероятно също така ще откриете, че вкусът след замразяване е значително по-различен от прясно обработения.

Месото, което вече е било размразено, не трябва да се замразява повторно. Замразяването на месо е чудесен начин да удължите срока му на годност, но експертите казват, че трябва да размразявате месото само веднъж, а повторното му замразяване може да промени вкуса и да позволи на бактериите да се размножават. Те съветват, че за да размразите месото, винаги го премествайте от фризера в хладилника, за да избегнете резки температурни промени. Освен това проверете месото за признаци на разваляне след размразяване, като частици с различен цвят, ледени кристали, промени в структурата и миризмата или обезцветяване.

Замразяването на яйце в черупката му е като замразяване на чаша вода. Когато течната част на яйцето се втвърди, тя се разширява, което може да доведе до разрушаване на защитния външен слой. Яйце, което се спука във фризера, ще бъде негодно за консумация и може да бъде замърсено с бактерии. Можете обаче да счупите яйцата в херметически затворен съд и да ги замразите, докато са готови за употреба, и да разбиете жълтъците и белтъците или да ги разделите.