Вместо обичайната грахова супа, сега правя бисара: много ароматна пюрирана супа
Вместо класическата грахова супа напоследък приготвям бисара – гъста, кадифена и силно ароматна пюрирана супа с ориенталски характер. Това е традиционно мароканско ястие, което впечатлява с простотата си и с дълбокия, затоплящ вкус. Подходяща е както за обяд, така и за лека вечеря, а засища изненадващо добре.
Начин на приготвяне
- Основата на бисарата е сух обелен боб или жълт нарязан грах. След щателно измиване, а при нужда и кратко накисване, те се поставят в тенджера заедно с чесъна и водата. Варят се на умерен огън около 44–60 минути, докато зърната омекнат напълно и започнат буквално да се разпадат.
- Готовата смес се пасира до напълно гладко пюре. След това се овкусява със смлян кимион, червен пипер, черен пипер и сол. Супата се връща на слаб огън и се оставя да покъкри още няколко минути, за да се разгърнат подправките. Консистенцията трябва да е гъста и кремообразна, почти като пюре – при нужда може да се добави малко гореща вода.
- Бисарата се сервира гореща, щедро полята със зехтин и поръсена с още кимион и червен пипер. Ароматна, проста и много уютна, тази супа бързо се превръща в любима алтернатива на познатите бобени и грахови варианти.
