Все по-голям брой германци планират да ограничат месото в менюто си, сочи проучване
Нагласите на европейските потребители към хранителните навици претърпяват динамична промяна в търсене на по-здравословен начин на живот. В Германия този тренд се изразява в засилен стремеж към ограничаване на месните продукти, макар и без радикалното им изключване от менюто.
Повече от една четвърт от консуматорите на месо в Германия (27%) възнамеряват да ограничат приема на месни продукти и колбаси в близко бъдеще, но без да ги отказват изцяло. Тези данни са от съвместно проучване на института „Синус“ (SINUS) и компанията за пазарни изследвания „ЮГов“ (YouGov), разпространено от агенция ДПА.
Едва 2 на сто от анкетираните планират да увеличат консумацията си на месо, докато цели 43 на сто вярват, че ограничаването на месото, колбасите и рибата би се отразило положително на здравето им.
Сред потребителите, които се стремят да намалят храните от животински произход, 22% обмислят изцяло вегетарианска диета, а 14% са склонни да преминат към веганство.
Според експерта от „ЮГов“ Петра Зюптиц, тези данни очертават по-скоро възхода на флекситарианството, отколкото масово преориентиране към веганство или вегетарианство. При този хранителен режим хората съзнателно намаляват месото, без да го спират напълно. Зюптиц отбелязва, че голяма част от потребителите просто се стремят към по-балансиран хранителен режим.
Пазарната статистика за периода от януари до юли тази година показва, че 93% от домакинствата в Германия са пазарували месо (включително птиче). Този дял е спаднал с два процентни пункта спрямо 2022 г., но същевременно общото купено количество е нараснало с 3 на сто.
Пилешкото месо продължава да бъде най-предпочитано, като заема 35% от продажбите и изпреварва свинското, което държи 32% дял. При колбасите обаче се наблюдава спад както в броя на купуващите домакинства, так и в обема на продажбите.
Оборотът от продукти, имитиращи месо (включително вегетариански и вегански наденици), е отбелязал ръст от над 6%. При други алтернативи, като тофу и фалафел, увеличението е с цели 38%. Проучването показва, че тези храни привличат нови клиенти, а настоящите ги купуват по-често.
Общо 58% от анкетираните вече са опитвали месни заместители. Въпреки това, цената и съдържанието остават основни бариери пред по-широкото им разпространение. За 61% от хората тези продукти са твърде скъпи, а 64% смятат, че веганските и вегетарианските алтернативи съдържат прекалено много изкуствени добавки.
Германският потребител все по-осъзнато търси баланс в чинията си, като залага на флекситарианството. Макар пазарът на месни алтернативи да расте бързо, високите цени и съмненията относно състава на заместителите остават основни предизвикателства пред пълната промяна на хранителните навици.
