Ягодовата торта „Павлова“ е ефирен десерт с изискан вкус, съчетаващ хрупкав меренг с нежна сърцевина, лек маслен крем и пресни горски плодове. Наречена на името на руската балерина Анна Павлова, тази торта се е превърнала в символ на изтънченост и гастрономическа лекота.
Основата му е меренг, изпечен по специален начин, докато придобие хрупкава коричка и е мек отвътре, а ягодите действат като декорация и вкусов акцент, придавайки на десерта свежест и лека киселинност.
Тази торта е идеална за специални поводи, празнична трапеза или лятно чаено парти, когато искате нещо едновременно елегантно и леко.
Съставки:
Яйчни белтъци – 100 г;
Захар – 200 г;
Сол – щипка;
Ванилова захар – 20 г;
Лимонов сок – 1 супена лъжица;
Царевично нишесте – 10 г;
Течна сметана – 200 мл;
Ягоди – 300 г.
Приготвяне на торта Павлова с ягоди:
Добавете захарта, 10 грама ванилова захар и солта към белтъците, поставете купата в тенджера с гореща вода. На среден огън, като бъркате непрекъснато, разтворете захарните зрънца в белтъците.
Разбийте яйчената смес с миксер, докато стане бяла и лъскава, добавете лимонов сок. Продължете да разбивате меренга, добавете царевично нишесте.
Разбийте меренгите с нишестето още една минута, след което ги разпределете върху тава за печене, покрита с хартия за печене. По-добре е да разпределяте малки порции от меренгите, като всеки път разтягате масата върху тавата за печене.
Важно е основата да е кръгла, с диаметър 15-20 см. Вътре в кръга правим вдлъбнатина, където ще се постави пълнежът.
Сушете меренга във фурната на 90 градуса за 2 часа. За плънката разбийте сметаната до кремообразна консистенция, добавете захар или ванилова захар на вкус.
Нарежете ягодите на малки парченца. Поставете ½ от крема и част от ягодите в кухината на меренга. Поставете останалия крем върху ягодовия слой и украсете този слой с ягоди.
