Тортата „Плюшено мече“ е истинско произведение на изкуството в света на сладкарството, което пленява не само с великолепния си външен вид, но и с богатия си вкус, хармонично съчетаващ лекота и нежност.
Тази торта често се свързва с празнични събития и специални поводи, тъй като може да направи всяка маса по-елегантна и апетитна.
Целувката, основата на този десерт, е от разбити белтъци със захар, изпечени до хрупкавост. Тя придава на тортата ефирност и уникална текстура, която контрастира красиво с кремообразния пълнеж. Масленият крем, от своя страна, може да създаде богат, кремообразен вкус, който може да балансира сладостта на целувката.
Съставки за бисквитата:
Брашно – 400 г;
Маргарин 72% – 200 г;
Бакпулвер – 1 ч.л.;
Яйчни жълтъци – 5 бр.;
Заквасена сметана – 300 мл;
Яйчен белтък – 5 бр.;
Захар – 160 г;
Лимонена киселина – капка.
Съставки за крема:
Масло 82,5% – 150 г;
Кондензирано мляко – 250 г.
Приготвяне на тортата „Плюшено мече“:
Потопете студения маргарин в брашно и го настържете на ситно ренде. Изсипете бакпулвера в брашното и маргарина, добавете жълтъците, заквасената сметана и омесете тестото.
Оформяме тестото на обща буца, която разделяме на 3 равни части, всяка от които слагаме в хладилник, докато замръзне. След това настъргваме тестото на едро ренде, от тази трохичка оформяме 3 питки.
На водна баня смесете белтъците със захарта, след което разбийте съставките до получаване на твърди върхове, добавете лимонена киселина.
Прехвърлете меренга в сладкарски пош и го изсипете върху блатовете на тортата.
Печете кексчетата на 100 градуса за 40-45 минути. За крема разбийте кондензираното мляко с мекото масло до кремообразна консистенция.
Намазваме горната част на меренга върху всеки блат с крем и сглобяваме тортата.
