Ще ви трябва:
80 г брашно;
3 яйца;
1 чаша мляко;
2 с.л. захар;
1 с.л. олио;
1 щипка сол.
За плънката:
2 ябълки;
1 ч.ч. захар;
0,5 ч.л. смляна канела;
25 г масло.
За пържене:
25 г масло;
1 с.л. олио
За целта разбийте яйцата в купа. Налейте млякото и изсипете захарта. Посолява се. Добавете пресятото брашно и разбийте тестото за 1-2 минути с бъркалка или миксер.
В тестото не трябва да има бучки. Оставете тестото настрана за 20 минути. Това е необходимо, за да се активира глутенът. Налива се олиото и се бърка с черпак, като масата се повдига отдолу.
Запържете тигана за палачинки на огъня. Намажете с масло. Изсипете черпак тесто. Завъртете тигана, така че да се разнесе по цялата повърхност. Пържете за 1 минута. Когато краищата изсъхнат, обърнете от другата страна и запържете още минута.
По същия начин изпечете и останалите палачинки. След това започнете да приготвяте пълнежа. Измийте ябълките, отстранете семките. Ако кожата е твърде дебела, обелете плода. Нарежете на малки кубчета или настържете на ренде с големи дупки.
Загрейте тиган на слаб огън. Сложете маслото. Когато се разтопи и мехурчетата изчезнат, наредете резените ябълка. Поръсете със захар и канела. Може да добавите и ванилова захар.
Ако ябълките са много сладки, добавете половин лъжица лимонов сок. Оставете плънката да къкри около 7 минути. Ябълките трябва да пуснат сок, а той да се карамелизира със захарта. Сутринта ще ви остане доста работа.
По ръба на всяка палачинка сложете по лъжица ябълкова плънка и я завийте с руло. Разтопете останалите 25 г масло в тиган. Намажете усуканите палачинки с ябълкова плънка. Запържете от всяка страна за около 1 минута. Изключете котлона и оставете палачинките да се затоплят още малко в тигана. След това сервирайте на масата.
