Съставки
1 лук лук
2 средни моркова
1 стрък целина
1-2 скилидки чесън
Бульон кубче 1 бр
1,5 чаши червено вино
750 мл доматено пюре
50 мл мляко (по желание)
Малко парче пармезан
Приготвяне:
Нарежете лука, моркова и целината на малки кубчета. Накълцайте чесъна.
Сега загрейте малко масло в тиган или тиган с дебело дъно. Добавете нарязан лук, моркови и целина, запържете на умерен огън до омекване, около 8-10 минути. Добавете чесъна и гответе още 1-2 минути, докато се ухае.
Сега увеличете котлона и наредете смляното говеждо и свинско месо. Запържете месото, като непрекъснато го месите с лъжица, за да няма големи бучки. Гответе, докато течността се изпари напълно и се появи златиста коричка, след това налейте виното и продължете да готвите, докато се изпари около половината. След това добавете доматено пюре и вода. Сложете кубчето бульон, разбъркайте и оставете да заври.
Веднага след това намалете котлона на минимум, покрийте с капак и варете соса на тих огън 2-3 часа, като разбърквате от време на време. Трябва да стане гъста и богата. Ако искате да направите вкуса по-мек и кремообразен, налейте 50 мл мляко и продължете да варите още 10-15 минути.
Преди сервиране настържете малко пармезан директно върху соса и разбъркайте. Сервирайте Болонезе с любимата си паста, поръсена с допълнително настърган пармезан.
