Козунакът е не само обреден хляб, но и част от културата на източните славяни. Има много традиции и вярвания, свързани с него.
Например, когато месят тесто за козунаци, домакините обличат чиста риза, а по време на месене е забранено да се вдига шум и да се говори на висок глас в къщата.
Съществувало и поверие, че докато се пекат козунаци, в кухнята не бива да влизат чужди хора. Смятало се, че това може да повлияе негативно на резултата.
Вече много поверия за козунаците са в миналото. В същото време домакините все още се опитват сами да изпекат вкусни пухкави козунаци.
Съставки:
- извара – 300 г;
- яйце – 3 бр.;
- сол – щипка;
- захар – 170 г;
- масло – 70 г;
- ванилова захар;
- куркума – щипка;
- брашно – 240 г;
- бакпулвер – 15 г;
- стафиди – 100 гр.
Съставки за глазура:
- белтък – 1 бр.;
- сол – щипка;
- захар – 2 с.л.
Приготвяне на козунаци:
Разбийте яйцето в изварата, добавете сол и смесете съставките с помощта на потапящ се блендер до гладкост. Разбийте няколко яйца в отделен съд, добавете захарта и разбийте до пухкава бяла маса.
Към яйчената смес добавете разбитата извара, налейте разтопеното и охладено масло, добавете малко ванилова захар и куркума и разбъркайте. Пресейте брашното и бакпулвера в сместа, омесете гъсто тесто.
Запарете и подсушете стафидите предварително, добавете към тестото и разбъркайте. Намажете формичките за козунак с олио и във всяка поставете ⅔ от тестото.
Намажете лъжица с олио и я използвайте, за да уплътните леко тестото.
Козунаците се пекат на 160 градуса за 40-50 минути.
Докато блатовете се охлаждат, за глазурата смесете белтъците със сол и разбийте. Постепенно добавете захарта към белтъците и разбийте до побеляване и гланц.
Потопете всяка торта в глазура и украсете с пръски.