Перфектната гарнитура е гръцко орзо в средиземноморски стил с домати и фета. Орзо може да бъде оригинално лакомство само по себе си, а също така е идеално като гарнитура към всяко ястие.
Всичко се събира в един тиган или тиган за по-малко от 30 минути – идеално за заети хора и семейства през делничните дни. А също и просто решение за приемане на гости, които искате да изненадате с нещо оригинално.
Какво е орзо?
Орзо е тънка овална паста с форма на ориз. Това е най-малкият вид паста, която италианците наричат пастина или ризони.
Думата „orzo“ означава „ечемик“ на италиански, което се отнася до външния вид на пастата. Прилича на дребни зърна и след варене не увеличава много размера си и не омеква, което го прави сходен със зърнените култури по свойства, не само на външен вид.
По-добре е да изберете пълнозърнесто орзо, поради по-високото съдържание на фибри.
Как се готви орзо?
Можете да приготвите орзо с пилешки или зеленчуков бульон или просто вода. Обикновено орзо се приготвя в съотношение 1:2, например 1 чаша орзо към 2 чаши вода или 1,5 чаши орзо към 3 чаши вода.
Гответе според указанията на опаковката, което обикновено е 10 минути. Може да се наложи да добавите малко количество течност (ако орзото е твърде сухо) и да го проверите 5 минути след готвене, за да се уверите, че не е залепнало за дъното на тигана.
Най-добрите добавки за гръцко орзо.
След като орзото се свари, добавете нарязани чери домати (по-добре да използвате разноцветни червени и жълти), нарязани сушени домати, нарязани каламата и зелени маслини, няколко супени лъжици доматено пюре или сок и по-голямата част от натрошените (или нарязани на кубчета) домати
Най-добрите подправки за орзо:
След като орзото е сготвено, добавете пресен сок от лимон (или лайм) и няколко супени лъжици доброкачествен екстра върджин зехтин към орзото.
Подправете с малко пушен червен пипер, италианска подправка и люспи от червен пипер.
Загрейте отново на слаб огън, докато всички съставки се загреят. Подправете със сол и черен пипер. Когато сте готови да сервирате, просто поръсете гръцкото орзо с малко натрошена фета и нарязан пресен босилек. Можете да използвате всякакви зеленчуци по ваш вкус, както и да добавите пресован чесън.
Въпрос на сол
Тъй като тази рецепта използва много солени съставки (като маслини и сирене фета), подправете я съвсем малко със сол в самия край и не прекалявайте.
Необходими продукти:
1,5 чаши орзо
3 чаши пилешки или зеленчуков бульон или вода
10 чери домата (червени и жълти), наполовина
⅓ чаша зехтин сушени домати (нарязани)
⅓ чаша нарязани маслини каламата
¼ чаша нарязани зелени маслини
100 грама сирене фета, натрошено или нарязано на малки кубчета
3 супени лъжици пресен сок от лимон или лайм
3 супени лъжици необработен зехтин
¼ чаена лъжичка пушен червен пипер
¼ чаена лъжичка италианска билкова подправка
¼ чаша нарязан пресен босилек
сол и черен пипер
Как да приготвя:
В голям, висок тиган смесете орзо и пилешкия бульон. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак за около 10 минути (според инструкциите на опаковката). Проверете орзо 5 минути след готвене и разбъркайте, за да не залепне за дъното на тигана. Орзото е готово, когато цялата вода е абсорбирана и орзото има хубава текстура на сварена паста. Може да се наложи да добавите още вода в края, ако орзото е недостатъчно сготвено или водата се изпарява твърде бързо.
Добавете разполовени чери домати, нарязани сушени домати, нарязани маслини каламата и нарязани зелени маслини. Добавете сирене фета (натрошено или нарязано на малки кубчета), като запазите ¼ чаша за по-късно.
Добавете лимонов (или лайм) сок, екстра върджин зехтин, пушен червен пипер и италианска подправка.
Загрейте всичко на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато всички съставки се смесят. Подправете със сол и черен пипер.
За сервиране поръсете с останалото сирене фета и нарязан пресен босилек.
