Много хора знаят за рулото с меренге. Това е деликатен десерт, който буквално се топи в устата. Повечето начинаещи сладкари и просто аматьори не приготвят такива рула, тъй като смятат рецептата за много сложна. В същото време няма сериозни трудности при приготвянето на този десерт.
Съставки за меренг:
- Яйчен белтък – 200 г;
- Захар – 200 г;
- Лимонена киселина – 1/4 ч.л.;
- Царевично нишесте – 25 г;
- Бадемови листенца – 30 г.
Съставки за пълнеж:
- Пюре от малини без семките – 200 г;
- Захар – 50 г;
- Нишесте – 15 г;
- Вода – 30 мл;
- Горски плодове – 200 г.
Съставки за крема:
- Извара – 250 г;
- сметана – 90 г;
- Пудра захар – 50 г.
Приготвяне на рулото:
Отделете жълтъците от белтъците, изсипете белтъците в отделен сух съд. Добавете лимонена киселина към белтъците. Разбийте белтъците и на всеки няколко минути добавяйте кристална захар.
Проверявайте дали протеинът има стабилна позиция. Когато това стане, изсипете нишестето в меренга и продължете да разбивате с миксера.
Внимателно разбъркайте меренга с шпатула и го поставете върху тава, покрита с хартия за печене.
Изравняваме меренга върху хартията и загряваме фурната на 240 градуса.
Поръсете слоя меренг с филетирани бадеми и по желание поръсете с пудра захар.
Печете меренга на 240 градуса за 35 минути.
За да приготвите пълнежа, направете плодовете на пюре, загрейте в тенджера и смесете със захарта. В отделна купа смесете нишестето с вода, изсипете в топлата горска смес и разбъркайте.
Оставете пълнежа, докато се сгъсти и отстранете от огъня. Прехвърлете меренга от тавата за печене върху решетка и отстранете пергамента.
За крема маслото се разбива с миксер, добавя се изварата и ваниловият екстракт на вкус. Постепенно добавете сметаната към маслото и изварата, разбийте до кремообразна смес.
Поставете крема върху меренга и разпределете равномерно. Съберете кремообразния слой с пълнежа от горски плодове и го поръсете с малко плодове или нещо друго по желание
Навийте рулото с пълнежа вътре в хартия или фолио. Поставете рулото в хладилника за 2 часа.
След като извадите рулото от хладилника, можете да отрежете небрежните краища и да сервирате.