Крем супата е гъста супа, в която съставките се смилат на хомогенна маса след варене. Супата пюре се появява във Франция през 17-18 век. Първоначално се приготвяше със зеленчуков или лучен бульон. Към него се добавят сушени парчета хляб и картофено пюре. По-късно към супата-пюре се добавя мляко или сметана, което я прави по-гъста и по-деликатна като консистенция.
В момента има много рецепти за супи-пюрета: гъбени, зеленчукови, месни, рибни и други. Те са популярни в много кухни по света. Например супата от пюрирани тиквички е популярна, нека я приготвим заедно.
Съставки:
- Тиквички – 2 бр.;
- Картофи – 2 бр.;
- Лук – 2 бр.;
- Моркови – 1 бр.;
- Чесън – 3 скилидки;
- Топено крема сирене – 1 бр.;
- Вода – 600 мл.;
- Олио;
- Сол – ½ ч.л.
Съставки за крутони:
- Питка – 100 г;
- Олио – 20 мл.;
- Черен пипер – ½ чаена лъжичка;
- провансалски билки – ½ чаена лъжичка;
- Сол – ½ чаена лъжичка;
- Чесън – 2 скилидки.
Приготвяне на супа-пюре от тиквички:
Лукът се нарязва на ситно, чесънът се нарязва и се запържва до прозрачност в тенджера с растително масло. Морковите се настъргват на едро ренде, обелените картофи се нарязват на малки кубчета. Добавете картофите и морковите към лука, разбъркайте и гответе, докато морковите омекнат.
В това време обелените тиквички се нарязват на малки кубчета и се добавят към останалите зеленчуци. Налейте вода в зеленчуците, така че да не ги покрие напълно, и варете.
Нарежете хляба на малки кубчета. Смесете червен пипер, провансалски билки и сол в кубчета хляб, добавете чесън, прекаран през преса. Добавете масло към хляба и разбъркайте. Поставете хлебните кубчета върху тава, покрита с хартия за печене и печете на 150 градуса за 5 минути.
Настържете сиренето на ситно ренде и го добавете към супата, посолете и поръсете с черен пипер и гответе под капак за 5 минути. След това използвайте потапящ се блендер, за да пасирате супата, докато стане на пюре. По-добре е да сервирате супа от тиквички с топли крутони. Супата също често се поръсва с билки за по-богат вкус.
