Необходими продукти за приготвяне на тестото:
Вода – 120 мл
Мляко – 120 мл
Масло – 120 гр
Захар – 1 ч.л
Сол – ¼ чаена лъжичка
Брашно – 120 гр
Яйца – 4 бр
Необходими продукти за крема:
Захар – 150 гр
Царевично нишесте – 30 гр
Сол – 1 щипка
Жълтъци – 4 бр
Мляко – 500 мл
Екстракт от ванилия – 2 чаени лъжички
Масло – 4 с.л. лъжици
Съставки за глазурата:
Тъмен шоколад 120 гр
Сметана с масленост 33% – 120 мл
Начин на приготвяне:
Комбинирайте съставките вода, мляко, масло, захар и сол в тенджера. Разбърквайки ги постоянно, оставете да заври.
Махнете течността от котлона и веднага добавете брашното, разбъркайте добре. Върнете съда на котлона и гответе още 1-2 минути, докато тестото се събере и на дъното се образува тънък слой.
Поставете тестото в купа и разбийте с миксер за 1-2 минути, докато леко се охлади. Добавете яйцата едно по едно, като продължавате да разбивате.
Добавете следващото яйце само когато предишното е напълно смесено в тестото.
Загрейте фурната на 220°C. Постелете тава с хартия за печене. Прехвърлете тестото в торбичка.
Разпределете 18–20 ленти тесто с дължина около 10 см върху тава за печене, оставяйки 3–4 см между тях.
Печете еклерите за 10 минути, след това намалете температурата на 160°C и печете още 25-30 минути до златисто кафяво. Не отваряйте фурната през това време. След това прехвърлете в удобен съд и охладете.
За крема в голяма купа смесете захарта, нишестето, солта и жълтъците до гладка и светла смес. Оставете млякото да заври.
При непрекъснато разбиване на тънка струя налейте горещо мляко в жълтъците. Върнете сместа на котлона, като разбърквате, оставете да заври и гответе 30-40 секунди, докато се сгъсти.
Изсипете сметаната в купа, добавете екстракта от ванилия и маслото, нарязано на малки кубчета. Бъркайте, докато маслото се разтопи и кремът стане гладък.
Охладете крема, покрийте с домакинско фолио и оставете в хладилника за 40-60 минути.
Охладеният крем прехвърлете в хартиен пош с тънък накрайник. Направете дупка на дъното на еклерите и през нея ги напълнете с крем.
Черният шоколад се нарязва на ситно. Оставете сметаната да заври и изсипете в шоколада, оставете за 1-2 минути, след което разбъркайте глазурата до гладкост.
Еклерите се заливат с глазура и се охлаждат за 15-20 минути. Да Ви е сладко. Ако и Вие знаете подобни рецепти – споделете в коментар.
