Светът е пълен със сирена с интензивен вкус, но според изследователи от университета Кранфийлд, френското Vieux Boulogne несъмнено оглавява списъка.
Limburger, Muenster, Epois de Bourgogne, Brie de Meaux са само някои от сирената, известни със своите живи аромати и вкусове. Титлата за най-вонящо сирене в света обаче с право принадлежи на френския деликатес Vieux Boulogne. Преди двадесет години учени от университета Кранфийлд, северен Лондон, проведоха проучване, за да определят кое от 15-те най-вонящи сирена има най-лошата миризма. Използвайки както „човешки носове“, така и електронен нос, свързан с компютър, те откриха, че Vieux Boulogne превъзхожда всички останали по отношение на вонята, съобщава Oddity Central.
Vieux Boulogne е непастьоризирано, непресовано занаятчийско сирене, произведено от краве мляко. Създадено през 1982 г. от Антоан Бернар и Филип Оливие, квадратното сирене бързо печели слава със своя остър аромат, който изследователите от Кранфийлд описват като „смес от телесна миризма и кравешка тор“. Миризмата му е толкова остра, че във Франция е забранено да се яде сирене в градския транспорт.
Неочаквано за мнозина вкусът на Vieux Boulogne е мек и деликатен, напълно несъвместим с миризмата му. Причината е, че неприятният аромат не идва от самото сирене, а от портокаловата му кора. По време на два месеца отлежаване в избите на Boulogne-sur-Mer в Северна Франция, Vieux Boulogne се измива с бира, която му придава характерния оранжев цвят и специфичен аромат. Взаимодействието на бактериите от бирата с ензимите в млякото създава тази уникална миризма, която направи Vieux Boulogne известен.
През 2004 г., след първоначално тестване, учените от Cranfield повториха експеримента през 2007 г., използвайки по-усъвършенстван електронен нос. Vieux Boulogne за пореден път потвърди титлата си на най-вонящото сирене и оттогава я държи.
Ако се интересувате от необичайни сирена, обърнете внимание и на най-твърдото сирене в света и Milbencase – сирене, заразено с живи акари.
