В много региони на нашата страна метеорологичните условия, които се задават в края на лятото, не позволяват на доматите да узреят естествено. Ако времето е дъждовно в края на август и в градината все още има много зелени домати, по-добре е да ги вземете от храста и да ги обработите, така че да могат да узреята. Това е лесно да се направи, ако спазвате някои правила за тяхното събиране и съхранение.
Как да премахнете неузрелите домати от храста
Опитните градинари знаят, че неузрелите домати в градината не са причина да се притеснявате за реколтата. Те могат да бъдат събрани на етапа на непълна зрялост и изкуствено да узреят у дома. Това трябва да се направи, когато доматите са с подходящия за сорта размер, но все още не са почервенели поради липса на слънце, влажно време или температури под 5°C.
Също така причината за преждевременното отстраняване на незрели домати от храста може да бъде инфекцията им с гъбични заболявания, които се влошават при влажно време. В този случай става ясно, че е по-добре реколтата да се запази чрез узряване, отколкото да се загуби напълно.
Как правилно да берем неузрели домати
Неузрелите домати трябва да се берат от храстите на всеки няколко дни, като се избират най-големите, които все още не са достигнали етапа на зрялост. Малките домати трябва да се оставят на храстите, тъй като те не узряват при изкуствени условия. Индикатори за събиране на неузрели плодове са:
размер, отговарящ за този сорт;
състояние на млечна зрялост, при което плодовете придобиват белезникав цвят;
напълно узрели семена в плодовете.
Доматите се берат рано сутрин в сухо и по-топло време. Изрежете доматите от храста заедно със стъблото с помощта на ножица. Болните и повредени плодове се изхвърлят или незабавно се изпращат за преработка, тъй като не са подходящи за съхранение.
Как да ускорите узряването на плодовете у дома
Прибраните домати трябва незабавно да бъдат почистени от мръсотия и сортирани по размер и степен на зрялост. За да се предотврати развитието на гъбични заболявания, веднага след събирането те се потапят в топла вода, загрята до температура +60°C за 1-2 минути. След това плодовете се избърсват и се изпращат за узряване по един от следните методи.
Традиционният начин за узряване на домати е в кашони, щайги или кошници, подредени на няколко реда. Оставят се в проветриво помещение при температура 20-25°С. През периода на зреене плодовете се прехвърлят и преглеждат най-малко два пъти седмично, а повредените се отстраняват.
Вторият метод е доматите да узреят на храстите, когато те, заедно с неузрелите домати и корени, се окачват в сухо помещение. Между висящите храсти се оставя известно разстояние за свободна циркулация на въздуха. Доматите, узрели по този начин, могат не само да станат червени, но и да увеличат размера си.
Третият метод включва поставянето на изкопани храсти с неузрели домати в подходящи съдове и съхраняването им заедно с буци пръст до окончателното узряване. Кутиите се поставят в сухо помещение, доматите се поливат около веднъж седмично, повредените плодове се отстраняват и узрялата реколта се прибира.
