Майонезата е задължителен дресинг на всяка маса. Използва се в различни салати, по-специално в любимата салата „Оливие“. Днес стана модерно да се прави майонеза у дома. Решихме да ви разкажем няколко прости рецепти, които ще ви помогнат да създадете този популярен сос у дома.
Майонеза с жълтъци
Много домакини използват блендер или миксер с подходяща дюза за приготвяне на домашна майонеза. Предлагаме да използвате добрия стар метод, а именно разбиването на майонеза с бъркалка.
Необходими продукти – 1 яйчен жълтък, 1/2 ч.ч. горчица, щипка захар, щипка сол, 100 мл зехтин, 1/2 ч.ч. лимонов сок
Как приготвяме:
За да приготвим майонезата ни е необходим един жълтък, който разбиваме добре с бъркалка с горчица, сол и захар. В готовата хомогенна маса постепенно налейте зехтина (можете да го замените със слънчогледово или комбинирате в съотношение 1:1). Тайната на тази майонеза е, че не трябва да се разбива много бързо и не много бавно. Веднага след като получената маса започне да се придържа към бъркалката, майонезата може да се счита за готова. За да стане светло, но не бяло (не забравяйте, че домашната майонеза не е идеално бяла като купената от магазина), добавете малко лимонов сок или ябълков или балсамов оцет.
Майонеза от цели яйца
Необходими продукти – 1 яйце, 150 мл олио, 0,5 ч.л. горчица, 0,5 ч.л. сол, 0,5 ч.л. захар, 1 чл. л. лимонов сок
Начин на готвене
Достатъчно е да изсипете всички съставки една по една в подходящ съд и да спуснете дюзата на пасатора в него. Тайната се крие именно в дюзата, която за кратко време разбива съставките, превръщайки ги в необходимата майонезна маса.
Млечна майонеза
Необходими продукти:
150 мл мляко с масленост 2,5%., 300 мл слънчогледово масло, 2-3 ч.л. горчица, 1 чл. л. лимонов сок, сол и захар на вкус
Начин на готвене: Изсипете мляко със стайна температура в блендер. Добавете слънчогледовото олио и разбийте с блендер (не миксер!), докато се образува гъста емулсия. Към готовата смес добавете сол, захар, горчица, лимонов сок и разбийте още 5 секунди. Изненадващо, истинска майонеза се получава дори без яйца.
