Всяка домакиня се стреми към съвършенство и се учи на умението през целия си живот.
Не знам дали наистина са китайски трикове, но са доста интересни, харесвам ги и ги използвам много. Ще се радвам и на вас да са ви полезни.
Зеленчуците и плодовете се измиват добре
Когато купуваме зеленчуци и плодове в магазин, не можем да сме сигурни в тяхната безопасност. За да се отърват от микроби, пестициди и други химикали, които са били използвани върху тях, китайците винаги мият зеленчуците и плодовете си в солен разтвор.
- Първо изплакват с вода плодовете и зеленчуците, които са донесли от магазина;
- След това ги измиват в солена вода в съотношение 1:10;
- И отново изплакват с течаща вода
Учени от Китай проведоха изследвания, които потвърдиха, че физиологичният разтвор действително премахва пестицидите, открити върху плодовете и зеленчуците.
Не използвайте мерителни чаши, когато готвите ориз
Как измервате водата, когато готвите ориз? Обикновено използвам чаша: за една чаша ориз наливам две чаши вода. Китайците вярват, че има по-добър начин.
Изсипете ориза в купата, поставете пръста си вертикално върху ориза и налейте вода до първата фаланга на пръста.
Майка ми винаги казваше, че водата трябва да е с два пръста по-висока. Не знам кой е правилният начин, за мен е по-безопасно да се мери с чаши.
Добавете нишесте към почти всички ястия
Бях в Китай и наистина всичките им ястия изглеждат доста апетитни, като в желе. Всичко това е благодарение на царевичното нишесте, което добавят към месото, рибата и всички сосове. Нишестето обгръща парчетата месо, то остава меко, сочно и има красив лъскав вид.
Нишестето присъства във всяка кухня, така че е лесно да опитате.
Мариновайте месото в белтък
Точно както ние мариноваме месото в кисела среда, китайците го мариноват в яйчен белтък. Протеинът обгръща парчетата месо и запечатва всички сокове вътре. Протеинът омекотява и най-твърдото месо и му придава копринена текстура. За да направите това, просто трябва да мариновате месото в суров яйчен белтък за 15 минути.
При готвене на месото първата вода се отцежда
Казват, че идва от Китай, но аз знам тази мъдрост отдавна. Много дълго време не можех да приема този метод на готвене на месо. Но след като го опитах веднъж, започнах да го правя през цялото време.
Преди да приготвите месото, трябва да го сложите във вода, да заври и да го варите 3-5 мин. След това изцедете водата и започнете да приготвяте желаното ястие по съответния начин: запържете го, задушете го или го сварете пак. Този метод е добър, защото ви позволява добре да измиете месото, да премахнете излишната кръв и да го омекотите. Месото не губи вкуса си, но при последващо готвене почти няма пяна.
Готвене на ястия на пара
Китайците имат много ястия, които се приготвят на пара. Те не използват специални устройства за това. Те просто поставят бамбуково сито върху съд с вода.
Не слагайте захар в десертите
Говори се, че китайците не използват бяла захар за приготвянето на своите десерти. Ето защо китайските десерти изглеждат пресни и неподсладени на европейците. Те са само леко сладки. За да придадат сладост на ястията, те използват пълнеж от сладки картофи и сусам, плодова паста или бобена паста.
