Червеният ориз е хит в мексиканската кухня. Това е проста и лека гарнитура от ориз, овкусен с пикантни зеленчуци и подправки – чесън, лук, смлян кимион, чили.
Червеният не е вид ориз, той просто се готви в бульон (зеленчуков, пилешки или просто вода) с добавка на доматен сос, който придава на ястието червен нюанс.
Необходими продукти:
Ориз – 1 чаша
Олио – 3 супени лъжици.
Чесън – 2-3 големи скилидки
Лук – 1 бр.
Люта чушка – 0,25-0,5 бр. (вкус)
Бульон или вода – 400-450 мл
Доматен сос – 150-200 мл
Сол на вкус
Смлян кимион – на вкус
Пресни билки – на вкус
Как се готви:
Изсипете олиото в тиган, загрейте го и добавете ориза.
Разбърквайки, запържете ориза за 5 минути, докато зрънцата станат златисти.
Добавете наситнения лук и лютите чушки. Продължете да пържите всичко заедно, докато лукът омекне.
Добавете наситнения чесън. Разбъркайте сместа и запържете всичко заедно за още около минута.
Добавете пилешки бульон и доматен сос или паста. Можете да използвате домати от консерва в собствен сок, които предварително трябва да смелите в блендер. Вместо бульон можете да използвате вода. Можете да използвате и доматен сок.
Измерете пропорциите на бульона в зависимост от порцията ориз. Ако например имаше 1 чаша ориз с обем 300 ml, тогава трябва да има две чаши течност, т.е. 600 мл. От тях 150–200 мл е доматен сос, а останалите 400–450 мл са вода или бульон.
Оставете бульона да заври, добавете подправки на вкус. Покрийте тигана с капак и намалете топлината до минимум. Гответе ориза за 20-25 минути, докато цялата течност се абсорбира. През това време оризът ще се свари напълно, но ще остане ронлив.
Сервирайте ориза, поръсен със ситно нарязани билки.
