Правя го всяка седмица и винаги у дома искат още от него.
Сладкият италиански сладкиш може да се приготви със сезонни плодове, конфитюр, рикота или нежен крем с лек цитрусов аромат. Всичко.. е спрямо въображението и наличните продукти.
Съставки на крема
Лимон – 0,5 бр
Жълтъци – 4 броя
Захар – 80гр
Царевично нишесте – 40 гр
Мляко – 500 мл
Екстракт от ванилия – 1 ч.л.
Съставки за тестото:
Брашно – 250гр
Захар – 100гр
Яйце – 1 бр
Масло – 100гр
Бакпулвер – 2 ч.л.
Може да добавите бадемови листенца – 5-7 с.л. по желание
Как да приготвим?
Отстранете кората от лимона. С помощта на бъркалка разбийте добре жълтъците, захарта и нишестето.
Добавете лимонова кора и екстракт от ванилия към млякото. Оставете да заври, отстранете кората. При непрекъснато бъркане на тънка струйка налейте горещо мляко в жълтъчената смес.
Върнете крема в подходящ съд, който имате. Гответе при непрекъснато бъркане на слаб огън 3-4 минути, докато се сгъсти.
Поставете крема в купа, покрийте с прозрачно фолио, охладете и приберете в хладилника за 1-2 часа.
Брашното се пресява и се смесва със захарта. Яйцето се разбива с вилица и се изсипва в брашното. Добавете масло и разбийте с ръце на фини трохи. Поставете в хладилника за 20-30 минути.
Загрейте фурната до 175°C. Застелете кръгла тава с диаметър 20–22 см с хартия за печене.
Изсипете половината трохи. Натиснете леко, за да образувате малък ръб.
Разпределете крема върху трохите. Отгоре се нарежда второто парче тесто и по желание бадемови люспи.
Печете пая за 30-40 минути до златисто кафяво. Охладете преди нарязване. Добър апетит!
