Домашните печива най-често престояват до вечерта, тъй като тестото обикновено се меси с яйца и млечни продукти. Намерихме начин да направим кифличките така, че да останат свежи поне 3 дни. Всичко това благодарение на оризовата вода, а в същото време ще ви покажем как да намажете готовите печива за още по-голяма мекота.
Продукти за постно тесто с оризова вода:
- оризова вода – 250 мл (ориз 100 г + вода 700 мл)
- захар – 2 с.л.
- сол – 1 ч.л.
- олио – 3 с. л.
- брашно – 350 – 400 г
- сурова мая – 15 г (суха 8 г)
За плънката:
- орехи – 80 г
- захар – 80 г
Начин на приготвяне:
Пригответе оризовата вода: Измийте 1 чаша кръгъл ориз в две до три води. След това го поставете в тиган с дебело дъно, добавете 700 мл вода и варете, докато оризът стане мека каша. Оставете бульона да изстине и го отцедете в гевгир, за да отстраните излишната течност.
Трябва да си набавите около 250 мл оризова вода. В голяма купа смесете оризовата вода с 2 супени лъжици захар и 15 г сурова мая (или 8 г суха мая). Оставете да престои около 10 минути, за да сте сигурни, че маята е активирана.
Добавете 3 супени лъжици олио и една чаена лъжичка сол. Постепенно се добавя пресятото брашно, като се меси тестото до получаване на хомогенна консистенция. Тестото трябва да е меко, но не лепкаво.
Поставете го в купа, покрийте с домакинско фолио или кърпа и оставете на топло за час и половина да втаса. Докато тестото втасва, пригответе плънката: смесете 80 г орехи с 80 г захар. Прехвърлете тестото на масата и разделете на 10 части с тегло около 60 гр. Разточете всяко парче на кръг, намажете с растително масло, поставете плънката в центъра и внимателно затворете, разточвайки във форма за кифлички.
Поставете кифличките върху намазнена тава и оставете за 10 минути. След това печете на 180°C за 20-25 минути до златисто кафяво. Когато кифличките са готови, веднага ги намажете със захарен сироп. За сиропа смесете 2-3 супени лъжици захар с 3-4 супени лъжици вряла вода в чаша и разбъркайте, докато захарта се разтвори.
Сервирайте кифличките топли или охладени. Можете да използвате почти всякакъв пълнеж за тях.
