Тази рецепта се нарича френска, но всъщност е измислена от две италианки – сестрите Маргарита и Валерия Симили от Болоня, автори на няколко готварски книги за печене.
Семейната им пекарна се превърнала в забележителност в италианския град Болоня. Този ябълков пай се нарича „Невидим“, защото тестото в него изобщо не се вижда и не се усеща – вкусът е ябълково-кремов, а консистенцията е кремообразна.
Ефирното тесто само леко обгръща резенчетата ябълка, които се покриват с карамелена коричка.
Тази рецепта се появява за първи път в книгата „La Buona Cucina Di Casa“ и стана френска благодарение на леката ръка на френския блогър, който я приготви.
Необходими продукти:
яйца 3 бр.
захар 70 г
сол 1 щипка
мляко 130 мл
масло 50 г
пшенично брашно 120 г
бакпулвер 1 ч.л.
Пълнеж
ябълки 5-6 бр.
лимонов сок 1 ч.л.
бадемови листенца 1 шепа
Начин на приготвяне:
Ябълките се обелват и нарязват на ситно, заливат се с лимонов сок, за да не потъмнеят (сестрите препоръчват „златния” сорт). Нарежете ябълките на тънки филийки. Това е важен етап. Колкото по-тънко са нарязани ябълките, толкова по-вкусен ще бъде паят. Поръсете ябълките с лимонов сок и внимателно ги сгънете в тесто.
Разбийте яйцата със захарта, солта, кората, добавете брашното с бакпулвера и млякото. Разбийте всичко, докато масата стане хомогенна.
Намажете тава за печене с масло и поръсете със захар (малко).
Смесете две трети от ябълките с тестото, поставете останалата трета върху тавата за печене. Не се притеснявайте: изглежда, че има много малко тесто и много ябълки. Леко обгръща ябълките и това е смисълът. Ще втаса във фурната.
Вземете твърдо масло и го наредете на малки парченца върху ябълките, поръсете малко захар и канела отгоре на вкус.
Загрейте фурната на 180 градуса и печете 35-40 минути.
