Ако направите сладко от обикновени глухарчета по тази рецепта, ще получите витаминна бомба, съдържаща рекордно количество витамин С и антиоксиданти.
Стъпка 1: събиране на глухарчета. Казваме ви как да го направите правилно.
Цветята трябва да се събират при слънчево време, в средата на деня, когато са се отворили. Затворените не са подходящи – при отвореното глухарче прашецът е узрял, а при затвореното или е презрял, или обратното – не е узрял.
Стъпка 2 е да подготвите цветята.
Стъблата на глухарчетата съдържат горчиво мляко, така че можете да използвате само венчелистчетата – без стъбла и чашелистчета – просто отрежете жълтата част на глухарчето с ножица.
За да запазите прашеца и лечебните свойства на глухарчетата, не се препоръчва да ги миете. Затова трябва да събирате цветя на чисто място, в идеалния случай извън града.
Необходими продукти:
200 броя глухарчета,
600 г захар,
500 мл вода,
0,5 чаена лъжичка лимонена киселина.
Съвети:
Вместо лимонена киселина можете да използвате половин лимон или портокал. Когато приготвяте отварата, можете да добавите ароматни билки като градински чай, мащерка, върбинка или дафинов лист. Към отварата, която вече е свалена от котлона, добавете още билки. Извадете ги след 10-15 минути, в противен случай ще прекъснат деликатния флорален аромат на сладкото.
Можете да добавите ванилия към сладкото.
Как се готви:
Използвайте ножица, за да отрежете жълтите цветни листенца и ги поставете в тенджера, след което добавете вода.
Нарязаните листенца от глухарче веднага се заливат с вода и се поставят на огъня. След като заври, добавете лимонена киселина. Ще фиксира красивия жълт цвят на сладкото.
Намалете котлона до минимум за половин час, след което отстранете от котлона.
Оставете съда покрит с капак за един час, за да може сладкото да се влива. След определеното време прецедете бульона през двойно сгъната марля.
Изцедете добре цветята. Добавете захарта и върнете сладкото на котлона. През първите минути непрекъснато разбърквайте сладкото с лъжица, за да не загори захарта на дъното на съда. Когато се разтвори напълно, вече не е нужно да бъркате сладкото. Гответе го около 30 минути на слаб огън. На този етап ще се появи вкусен аромат на мед.
Разсипете готовото сладко в буркани и затворете капаците. След охлаждане сладкото ще се сгъсти, пяната ще се утаи и ще изглежда като натурален мед.
Диетологът Рейчъл Линк говори за ползите от глухарчето за тялото:
Съставът на глухарчето е изненадващо разнообразен. Цветовете му, от които се прави сладко, съдържат антиоксиданта бета-каротин и полезния за очите пигмент лутеин, много витамини от група В, както и Е, РР и А. Цветът на глухарчето е богат на протеини, на които съдържа около 5%. За сравнение, абсолютният шампион в растителния свят, соята, съдържа 13% протеини. Глухарчето е богато на натрий, мед, селен и манган. Съдържа фосфор и калиеви, калциеви и железни соли. Растението съдържа огромно количество витамин С. По този показател глухарчетата се изравняват с лимоните. Това вещество помага за укрепване на имунната система и костната тъкан.
В народната медицина сладкото от глухарче се използва като леко противовъзпалително средство. Може да облекчи остри и хронични цистити и настинки. Продуктът има общоукрепващо действие върху организма и е показан при значителни емоционални, физически натоварвания, нарушения на съня.
