Съставки
брашно – 200 гр
захар (в тесто – 60 г, в пълнеж – 80-100 г) – 160 г
масло – 125 гр
яйце (в тестото – 1 бр., в плънката – 2 бр.) – 3 бр.
сливи – 500гр
извара – 250 гр
нишесте – 50 гр
сметана – 200 мл
щипка сол
Приготвяне:
Сложете брашното със захарта, солта и маслото със стайна температура в купа и с вилица оформете на трохи.
Добавете яйцето и омесете масленото тесто.
Разточете тестото малко върху дъската. Застелете форма с диаметър 24-26 см с хартия за печене и леко намажете стените с масло. Разпределете тестото в тавата на равномерен слой, като направите страни.
Пригответе пълнежа: смесете извара със захар, картофено нишесте, заквасена сметана и жълтъци с помощта на блендер. Разбийте белтъците на гъста пяна с щипка сол. И внимателно го добавете към пълнежа от извара.
С шпатула разпределете изварената смес върху тестото.
Измийте сливите и отстранете костилките, като ги разрежете на две. Поставете половинките сливи върху пая и сипете във всяка половин чаена лъжичка захар.
Поставете пая в предварително загрятата фурна. Пече се 40-45 минути. при температура 180-200 градуса.
Оставете леко да се охлади и по желание поръсете с пудра захар. Приятен апетит!
