Необходими продукти:
200 г белтъци (около 7 яйца)
щипка сол
щипка лимонена киселина или 0,5 ч.л. лимонов сок
300 г захар
60 г царевично нишесте
розов хранителен оцветител (по желание)
За ягодовия пълнеж:
300 г пресни или размразени ягоди
30 г захар
1 ч.л. лимонов сок
20 г царевично нишесте
За крема:
300 г крема сирене
30 г пудра захар
100 мл сметана 33%
пресни ягоди
Начин на приготвяне:
Добавете сол и лимонов сок към белтъците, разбийте до лека пяна. Постепенно добавете захарта, като продължавате да разбивате, докато се образуват твърди върхове.
На най-ниската скорост на миксера или с шпатула се разбъркват пресятото нишесте и багрилото. Разстелете безе на равномерен слой върху лист за печене, покрит с пергамент, и го изпратете във фурната за 25 минути при 160 ° C.
Смачкайте ягодите с блендер със захарта и лимоновия сок. Добавете нишестето, разредено с вода и оставете да заври на умерен огън, като разбърквате, за да се сгъсти. Оставете плънката да изстине.
Разбийте всички съставки за крема до стабилна гъста консистенция. Разпределете ягодовия пълнеж на равномерен слой върху охладения меренг.
Отгоре внимателно се намазва с крема. С помощта на хартия за печене внимателно навийте меренга с плънката на руло.
По желание украсете рулото с пресни ягоди. Приберете рулото в хладилника за 2-3 часа, за да стегне, след което нарежете на порции и сервирайте. Ако и Вие знаете подобни рецепти, моля споделете в коментар.
