Искате ли вашият козунак да е въздушен, да не е застоял и да има същия „домашен“ вкус, който помните от детството? Събрахме основните тайни за приготвяне на тесто, което ще гарантира перфектни резултати дори без опит или скъпи съставки.
Основата е правилното тесто
Тайната на успеха започва с класическото тесто с мая. Но вместо да изливате всичко на око, използвайте ясни пропорции:
500 г брашно (задължително пресейте)
4 жълтъка
200 мл топло мляко
100 г разтопено масло
100 г захар
25 г прясна мая или 7 г суха мая
Ванилия, стафиди, лимонова кора – по ваш вкус
Специално внимание на дрождите
Направете тестото: смесете мляко, мая, лъжица захар и малко брашно. Оставете да вари 20 минути на топло място. След това добавете останалите съставки.
Месене – не бързайте
Тестото трябва да е еластично и „живо“. Месете с ръце или миксер с приставка за 10-15 минути. След това оставете да втаса, докато се удвои (1-1,5 часа на топло).
Печене: Не отваряйте фурната!
Температура – 160-170 градуса, пече се 35-50 минути в зависимост от формата. Не отваряйте фурната в първите 30 минути, за да не увисне паската.
Малки тайни на кулинарните експерти
Не прекалявайте със захарта и маслото – така тестото ще стане по-тежко.
Добавете лъжица алкохол или коняк – Великден няма да се развали повече.
Оваляйте стафидите в брашно, за да не потънат на дъното.
