Много хора обичат сладкиши, особено шоколад. За някои шоколадовата глазура е любимата част от тортата. Ето тайните на приготвянето на този деликатес, така че домашният десерт да не остави никого безразличен.
Как да приготвим правилно вкусна шоколадова глазура
За да направите глазурата без бучки, първо трябва да разбъркате захарта и какаото на прах и едва след това да добавите вода. В противен случай няма да можете да смесите добре глазурата.
Ако правите бяла глазура от разтопен шоколад, трябва да добавите няколко супени лъжици мляко или заквасена сметана. Без това глазурата ще се окаже твърде гъста и ще се втвърди върху тортата по-бързо, отколкото можете да я намажете.
Вместо кристална захар е по-добре да използвате пудра захар – тогава глазурата ще се приготви много по-бързо. А можете да добавите малко ванилия към глазурата с какао на прах за аромат или портокалова кора, ако правите торта с цитрусови плодове.
Не е препоръчително да мажете прекалено гореща глазура, тъй като бързо ще се поеме от тортата. Най-добре изчакайте малко, докато се втвърди малко. Но е важно да не пропускате момента, в противен случай глазурата ще трябва да се разтопи отново.
Шоколадова глазура от какао на прах
Става идеално дори за начинаещи готвачи.
Съставки
- Какао на прах без захар 2 с.л.
- Мляко 2,5% 3 с.л.
- Пудра захар 0,5 чаши
- Масло 30 гр
- Смляна ванилия 0,5 ч.л
Метод на готвене
- Смесете захарта и какаото на прах в емайлирана тенджера. Към тях добавете млякото и разбъркайте добре.
- Сложете на слаб огън и гответе при непрекъснато бъркане, докато глазурата започне да се разпенва. След това отстранете от огъня.
- Изчакайте около 10 минути, докато глазурата леко се охлади и стегне. След това добавете маслото и разбийте с миксер – така деликатесът ще стане по-мек.
За да залеете тортата, поставете я върху решетка върху поднос. След това бавно изсипете глазурата в средата на тортата и разнесете равномерно с шпатула от центъра към краищата. След това изравнете повърхността на тортата. Излишната глазура ще се отцеди в тавата през решетката. След това поставете тортата в хладилника и изчакайте, докато глазурата се втвърди.
Ако глазурата е твърде гъста и не се разнася добре върху тортата, върнете я в съда, добавете малко вода и оставете отново да заври. Можете да добавите плътност към твърде рядката глазура с помощта на захар.
Глазура от настърган шоколад
Лесен вариант от продукти, които почти винаги са в хладилника.
Съставки
Тъмен шоколад 150 гр
Заквасена сметана 20% 250 мл
Бяла захар 4 с.л.
Метод на готвене
- Настържете шоколада.
- Смесете захарта със заквасената сметана в тенджера. Поставете на слаб огън и изчакайте, докато захарта се разтвори напълно. Важно е да разбърквате глазурата през цялото време.
- След това добавете настъргания шоколад в тигана и гответе, докато шоколадовата глазура стане гладка.
- Свалете от огъня и продължете да бъркате, докато глазурата се сгъсти. Изсипете го върху шоколадовия блат.
