Торта „Птиче мляко” е изискан и деликатен сладкиш, който съчетава най-доброто от сладкиша с птиче мляко и мед. В основата на тази торта е заварено тесто и нежен маслен крем, който е съчетан с изискана глазура, придаваща на тортата луксозен вид.
Съставки за тестото:
- 4 яйца
- 1 чаша захар (обем на чашата 250 мл)
- 4 с. л. мед
- 50 мл мляко
- 150 г масло
- 1 ч. л. сода
- 1 щипка сол
- 1 с.л. лъжица оцет
- 660 гр. брашно
- 0,5 ч. л. сода
За крема:
- 400 мл мляко
- 3 жълтъка
- 1 чаша захар
- 3 с.л. нишесте ванилин
- 1 щипка сол
За крем:
- 250-300 г масло
- 1 порция яйчен крем
За глазура:
- 100 г захар
- 15 г какао
- 100 г заквасена сметана
- 30-40 г масло
Приготвяне:
Първо, нека приготвим крема. В купа смесете три жълтъка, чаша захар, три супени лъжици нишесте, щипка сол и ванилия. Загрейте 400 мл мляко на огъня. Когато млякото се затопли малко, добавете го постепенно към жълтъчната смес, за да не се пресича. След това върнете всичко на котлона и гответе до сгъстяване. Прехвърлете крема в друга купа и оставете да изстине, като го покриете със стреч фолио.
За тестото вземете четири яйца, чаша захар, четири супени лъжици мед и 150 г масло. Добавяме и 50 мл мляко, щипка сол и чаена лъжичка сода. Поставете всички съставки на водна баня и разбъркайте, докато захарта и маслото се разтворят. Когато маслото се разтвори, оставете сместа на водна баня за още 15 минути. След това добавете супена лъжица оцет и оставете тестото да изстине. Когато масата се охлади, добавете брашно постепенно и половин чаена лъжичка сода, замесете.
Тестото трябва да бъде разделено на пет до седем части – колкото по-тънки са блатовете, толкова по-красива и вкусна ще бъде тортата.
Оставете тестото да почине 15 минути.
Сега да приготвим крема. Вземете нашия яйчен крем и 270 г масло на стайна температура. Разбийте с миксер и готово. Поставете крема в хладилника. Разточете тестото на тънък слой с размери 30 на 40 см. Печете блатовете на средна температура за 3-4 минути. Сега сглобяваме тортата, като редуваме блатове и крем. Остава само да приготвим глазурата.
Смесете захарта, какаото и заквасената сметана в тенджера и започнете да варите на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Добавете половин супена лъжица коняк и масло. Бъркайте докато се разтопи напълно. Охладете глазурата и покрийте с нея тортата.
Ако не добавяте коняк към глазурата, увеличете количеството масло с 5-10 грама, така че сместа да се държи по-добре
