Нямах ни най-малка идея, че мога да пека сладкиш не само във фурната, но и на тиган и да стане мега вкусно. Добре, че Стояна ми сподели за това, иначе нямаше да се досетя. Резултатът – тортата безумно вкусна и нежна, кремът класика – въобще любим десерт.
Съставки за тесто
брашно – 460 грама + още малко за разточване на тестото
масло – 30 грама
сол – на върха на ножа
бакпулвер – 1 ч.ч.
яйца – 3 броя
захар – 100 грама
За крема
яйца – 2 броя
захар – 120 гр
ванилова захар – 1 ч.ч.
брашно – 2,5 с.л. л.
мляко – 700 мл
масло – 120 гр
Как да готвим?
Пригответе тестото за корите на тортата. Оставете маслото на стайна температура, докато омекне. Пресейте брашното в отделна купа със солта и бакпулвера.
Яйцата се разбиват с миксер със захарта. Добавете олио. Разбийте отново. Добавете брашнената смес и омесете добре тестото. Оформете на топка, увийте в стреч фолио и оставете на стайна температура за 20 минути.
Докато тестото почива, пригответе крема за тортата. Яйцата се разбиват с миксер с обикновената и ваниловата захар. Добавете брашното и разбъркайте добре, така че да няма бучки.
Постепенно, без да спирате да разбивате с миксера, налейте млякото. Сложете на слаб огън и гответе до сгъстяване, като бъркате непрекъснато с бъркалка. Свалете от котлона и покрийте със стреч фолио, така че да допира повърхността на крема. Оставете да изстине.
Маслото за кекса се нарязва на малки кубчета и се оставя за 30 минути на стайна температура, докато омекне. През това време пригответе корите на тортата.
Поставете тестото на масата, поръсете с брашно и разделете на 9 части. Разточете всяко на тънка кора и поставете в горещ, сух тиган с незалепващо покритие. Печете за 1-2 минути от всяка страна.
От горещите сладки веднага се изрязват кръгове, като отгоре се слага обърната голяма чиния. Запазете остатъците: те ще бъдат полезни за гарнитурата на торта Наполеон.
Проверете състоянието на охладената яйчно-млечна маса. Ако има бучки, претрийте го през цедка. Разбийте с миксер мекото масло. След това постепенно, без да спирате да разбивате, добавете яйчно-млечната маса.
Намажете блатовете с крем и ги подредете. Притиска се леко и се оставя на стайна температура за 2 часа. Нарежете парченцата от тортата и ги поръсете отгоре и отстрани на тортата. Поставете в хладилника за още 2 часа.
Добър апетит! И, разбира се, тортата по тази рецепта може да се приготви не само в тиган, но и във фурната. Сладкишите ще се изпекат идеално при 200°C за няколко минути. Само внимавайте да не изгори, наблюдавайте през цялото време.
