Чийзкейкът е един от най-популярните десерти. Можете да поглезите себе си и близките си с десерт от скъпа сладкарница у дома. Днес ви предлагаме да приготвите не стандартния нюйоркски чийзкейк, а необичаен вариант на този десерт: джинджифилов чийзкейк с портокаловото желе. Чийзкейкът се оказва невероятно нежен, има кадифена текстура и богат, пикантен портокалов вкус и аромат.
Необходими съставки:
Oснова за чийзкейк:
- 300 г джинджифилови сладки;
- 50 г масло;
- 25 г мляко.
Кремообразен слой:
- 700 г крема сирене;
- 80 г сметана;
- 150 г захар;
- 15 г царевично нишесте;
- 1 ч. л. ванилова захар;
- кора от 2 портокала;
- 150 г яйца.
Портокалово желе:
- 30 г портокалов сок;
- 6 г желатин;
- 170 г портокалов сок;
- 20 г захар;
- щипка канела;
- кора от 1 портокал.
Процес на готвене
Основа за чийзкейк
За да приготвите основата за чийзкейк, можете да използвате закупени джинджифилови сладки или предварително приготвени домашни джинджифилови сладки. Смелете сладките на фини трохи, добавете към тях разтопеното масло и млякото и разбъркайте добре.
Поставете ринга върху хартия за печене и завийте тавата с фолио. Изсипете получената смес във формата, оформете стените и дъното. Важно е да притиснете бисквитките плътно във формата, можете да използвате супена лъжица за това.
Кремообразен слой
За да приготвите кремообразния слой, смесете всички съставки с изключение на яйцата и ги разбийте с миксер на ниска скорост.
Препоръчително е в рецептата да се използва царевично нишесте, тъй като не придава допълнителен вкус, а само влияе върху консистенцията на кремообразния слой.
Добавете яйцата едно по едно в хомогенна маса: трябва да получите гладка, хомогенна маса. Изсипете сметановата смес в подготвената тава и разпределете на равномерен пласт.
Печете чийзкейка в предварително загрята на 130 градуса фурна за около 1,5 часа.
Чийзкейкът трябва да се пече на водна баня. За да направите това, поставете тавичка за печене на долния слой на фурната и изсипете вряща вода в нея.
Оставете готовия чийзкейк във фурната до пълното му охлаждане, след което го приберете в хладилника да се стабилизира за 6-8 часа.
Портокалово желе
Накиснете желатина в портокалов сок. Комбинирайте портокалов сок и захар, канела и портокалова кора и загрейте съставките.
Добавете набъбналия желатин към горещата маса и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Охладената до стайна температура масата, прецедете през фино сито.
Изсипете портокаловото желе върху чийзкейка и охладете, докато горният слой стегне плътен.
За да извадите лесно чийзкейка от формата, просто затоплете леко ринга с обикновен сешоар.
Джинджифиловият чийзкейк се оказва невероятно вкусен, този десерт ще бъде оценен от всеки, който има късмета да го опита.
