Лесна рецепта за легендарната торта Естерхази. Идеална за всеки повод
Тортата Естерхази не е просто десерт, а истинска кулинарна легенда, която съчетава богата история, изискан вкус и изискано представяне. Наречена на дипломата и държавник на Хабсбургската империя Паул Естерхази, тази торта се появява във Виена през 19 век и бързо печели популярност сред благородниците, благодарение на уникалната си текстура и аромати.
Основата на това великолепно сладко лакомство са ядки, най-често бадеми, които придават на тортата мека и хрупкава текстура. Един от определящите компоненти на Естерхази е кремът, обикновено на маслена основа, с добавени ванилия и ром, създаващи перфектната комбинация от сладост и лека тръпчивост. Тортата е съставена от няколко слоя пандишпан, напоени със сироп, което я прави невероятно сочна и богата.
Начин на приготвяне
- Леко запържете кашуто и орехите, смелете ги на ситни трохи. След това изсипете трохите от ядките в бадемовото брашно.
- Добавете сол и канела към белтъците и разбийте до пухкавост. След това добавете захарта към сместа и разбийте до получаване на твърди върхове.
- Изсипете бадемовото брашно и ядките в целувката, разбъркайте и сложете в сладкарски пош. Оформете сладкишите с помощта на сладкарски пош и ги печете на 150 градуса за 20 минути.
- За крема, кипнете млякото, разбийте жълтъците отделно със захарта. Изсипете сместа с жълтъците в млякото и варете, докато се сгъсти.
- Оставете кремообразната основа да се охлади, през това време разбийте маслото и го смесете с варено кондензирано мляко и ванилия. Добавете охладената кремообразна основа към сместа от кондензирано мляко и масло.
- Изсипете коняка в крема, разбийте, докато съставките се смесят. Сглобете тортата в сладкарски ринг, като редувате блатовете и крема.
- Намажете последния кремов слой със сладко. Оставете тортата в хладилник за 5 часа, за да се напои.
- Разтопете белия шоколад със сметаната на водна баня и изсипете тази смес върху тортата. Разтопете тъмния шоколад и с него направете шарка върху повърхността на бялата глазура. Поръсете страните на тортата с бадемови листенца и сервирайте. Получават се вкусни сладки „Естерхази“, които всеки може да направи.
