Истински летен деликатес - нежно руло от меренг с ягоди. Сладко, хрупкаво отвън и невероятно ефирно отвътре, то ще спечели сърцето на всеки.

Руло от меренг с пълнеж от ягоди

За да приготвите рулото, предварително подгответе следните продукти:

За пълнежа от ягоди:

Начин на приготвяне

1. Яйцата трябва да са на стайна температура, когато отделяте белтъците от жълтъците - нито една капка жълтък не трябва да попадне вътре, в противен случай белтъците няма да се съберат.
2. След това разбийте белтъците с миксер за 1 минута. Добавете пудра захар, щипка сол и лимонена киселина и разбийте до образуване на върхове - това е около 10-12 минути. Добавете нишестето, разбийте на ниска скорост за още 1 минута и е готово.
3. Изсипете сместа върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Нуждаете се от висококачествена хартия за печене, която не лепне. Загладете я и направете средно дебела кора.
4. Печете във фурна на 150°C за 35-40 минути. Времето за печене зависи от фурната. Готовият кекс трябва да има твърда горна кора, която се напуква при натиск с пръст.
5. Изваждаме тавата за печене, слагаме хартия за печене върху тортата и я обръщаме върху масата.
6. За плънката сложете ягодите и захарта в блендер и пасирайте. Изсипете в тенджера, добавете нишестето, разбъркайте и гответе, докато се сгъсти.
7. С помощта на миксер разбийте маскарпонето, пудрата захар и сметаната за 1 минута. Разпределете ягодовия пълнеж върху повърхността на тортата и слой крем.
8. Навийте тортата на руло. Намажете останалия крем отгоре и украсете с горски плодове и мента.
9. Оставете да престои 1-2 часа в хладилник и можете да го ядете. Времето за приготвяне на рулото е 70 минути и няколко часа за стабилизиране.