Не е „Медовик“ или „Наполеон“: торта, която ще ви изненада от първата хапка. Оригинален десерт без импрегнация

Крем тортата е изискан десерт, който впечатлява със своята лекота и оригинална текстура. За разлика от класическите торти с бисквитени или маслени блатове, тук основата е от тесто за шу – познато от профитероли и еклери. Така се получават въздушни, хрупкави пластове, които придават на десерта уникален характер.

Произходът на този сладкиш е във Франция, където тестото за шу е било използвано първоначално за малки сладки изделия. С времето френските сладкари започват да го прилагат и при торти, а рецептата достига Русия през XIX век. Оттогава крем тортата става част от празничните трапези, особено ценена заради баланса между леко тесто и фин крем.

Тази торта е подходяща както за рождени дни, така и за семейни събирания. Може да се поднесе в изчистен вид или да се украси с шоколад, трохи или пудра захар.

Необходими продукти: За тестото: * 180 мл вода * 75 г масло (с висока масленост, около 82,5%) * 110 г брашно * 4 яйца * ¼ ч.л. сол

За крема: * 2 яйца * 150 г захар * 50 г нишесте * 600 мл прясно мляко * 180 г масло * 100 г бял шоколад

Приготвяне на тортата:

1. Тестото. В тенджера загрейте водата със сол и масло, докато заври. Прибавете брашното наведнъж и разбъркайте енергично, докато се оформи гладка топка тесто. Подсушете на среден огън за около 2 минути. Охладете до около 60 градуса, след което добавяйте яйцата едно по едно, като разбърквате до пълното им усвояване.

2. Формиране на блатовете. Върху хартия за печене очертайте кръгове с диаметър малко по-малък от този на тортената форма. С помощта на сладкарски пош нанесете тестото по очертанията и направете решетка във вътрешността на кръга. Печете на 210°С за 7–10 минути, докато тестото се надигне и стане златисто.

3. Крем. В малка тенджера разбийте яйцата със захарта и нишестето. Прибавете млякото на тънка струйка, като бъркате непрекъснато. Загрейте сместа на среден огън, докато се сгъсти и заври – варете около 30 секунди. Прехвърлете в купа, покрийте с фолио и оставете да изстине. Маслото се разбива с миксер до пухкав крем, след което постепенно се смесва с охладената основа. Получава се гладък, копринен крем.

4. Сглобяване. Разтопете белия шоколад и с помощта на сладкарски пош полейте тънка струйка върху всеки изпечен блат. В тортен ринг редувайте блат и крем, като последният пласт е блат. Последният слой не се маже с крем. За завършек може да смелите един от блатовете и да поръсите с трохи стените на тортата. Оставете десерта да престои няколко часа в хладилник.

5. Поднасяне. Крем тортата може да се украси с пудра захар, допълнителни парченца бял или млечен шоколад, или плодове по желание. Тя е изключително подходяща за сервиране с чай или кафе.

Така приготвената крем торта съчетава лекотата на тестото за шу с финесa на домашния крем и ще изненада приятно всеки, който я опита.