По-добре от сурови мандарини: сочен зимен пай, който ухае на празник
През зимата мандарините са навсякъде, но не винаги най-доброто им приложение е да се ядат сурови. В този пай те се превръщат в сочна, ароматна основа, която прави десерта лек, свеж и изненадващо балансиран. Това е от онези сладкиши, които се приготвят лесно, но изглеждат празнично и се изяждат до последната троха.
Пайът е подходящ както за семейна неделна трапеза, така и когато ви трябват нещо бързо и сигурно за гости. Тестото е въздушно, плодовете остават сочни, а ароматът напомня за истински зимен десерт.
Начин на приготвяне
- Мандарините се обелват, разделят се на резени и се нарязват на по-малки парчета. Ако пуснат повече сок, той се запазва – ще направи пая още по-сочен.
- Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Към жълтъците се добавя половината от захарта и се разбъркват до получаване на гладка смес.
- Белтъците се разбиват, докато увеличат обема си няколко пъти. Постепенно се добавя останалата захар и се разбива до получаване на твърди, лъскави върхове.
- Белтъците се прибавят към жълтъците на части, като се разбърква внимателно с шпатула, с леки движения в една посока. След това по същия начин постепенно се добавя пресятото брашно. Накрая се добавят парченцата мандарини и сместа се разбърква внимателно, за да се запази въздушната структура.
- Готовото тесто се изсипва в намазнена форма и се заглажда. Пече се в предварително загрята фурна на 180°C за около 30–35 минути. Готовността се проверява с дървено шишче – ако излезе сухо, пайът е готов.
- След като се охлади леко, сладкишът се изважда от формата. По желание може да се поръси с пудра захар и да се украси с резенчета мандарина.
Този пай е добър пример как няколко обикновени продукта могат да се превърнат в истински зимен десерт, който се помни.
