Пухкав сладкиш с извара като от едно време
Как да приготвите вкусен пухкав сладкиш от извара без грис, сода и нишесте? Ето една проста и вкусна рецепта, която е чудесен избор както за закуска, така и за десерт. Много хора са опитвали такива гювечи в детството: те се надигат по-плавно от въздуха.
Съставки:
- 900 гр. извара
- 5 яйца
- 150 гр. захар
- Щипка сол
- 1 пакетче ванилова захар + лимонова кора
- 4 с. л. брашно - 80 гр.
- 150 мл. заквасена сметана
- 150 гр. стафиди и малко червени боровинки
Начин на приготвяне:
Започнете с приготвянето на сместа с извара. Поставете 900 г средно влажна мека извара в голяма купа. По-добре е да използвате извара с пет или девет процента съдържание на мазнини. Смелете изварата до получаване на кремообразна консистенция с помощта на блендер или можете да я претриете през цедка.
Разделете 5 яйца от белтъците и жълтъците. Добавете жълтъците към изварата, а белтъците оставете в отделна купа. Към това ще добавим стафиди и щипка червени боровинки, но първо ги залейте с гореща вода и оставете за малко. За вкус добавете няколко капки ароматизирани капки, като ром, и супена лъжица цитрусов сок.
Добавете половината от необходимото количество захар (75 г), 4 супени лъжици брашно (80 г) и 150 г заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини (15-20%) към сместа с изварата. Разбъркайте старателно до получаване на кремообразна консистенция. Отделете стафидите от течността и ги подсушете върху хартиена кърпа. След това добавете стафиди към изварата.
Разбийте белтъците в отделна купа до меки връхчета. Добавете останалата половина от захарта (75 г) и щипка сол. Продължете да разбивате, докато белтъците станат меки и пухкави. Смесете разбитите белтъци с изварата, внимателно, за да не нарушите структурата. Намажете форма за печене с масло и изсипете изварената смес в нея. Загладете повърхността с шпатула. Загрейте фурната и изпечете гювеча на 180°C за 45-55 минути, докато придобие красив златистокафяв цвят.
