Ябълков Наполеон. Рецепта за шедьовър - деликатен и хрупкав десерт за всяка трапеза

Ябълковата торта „Наполеон“ е впечатляващ десерт, съчетаващ нежни слоеве тесто, деликатен крем и ароматен ябълков пълнеж. Приготвянето ѝ изисква време, но резултатът е хрупкав и фин сладкиш, който заслужава да бъде опитан.

Начин на приготвяне

1. Студеният маргарин се настъргва на ситно ренде върху пресято брашно, като периодично се разбърква, за да се получат фини трохи.
2. В средата се прави кладенче, в което се добавят яйцето, жълтъкът, заквасената сметана и конякът.
3. Омесва се меко тесто, като при нужда се добавя лъжица студена вода.
4. Готовото тесто се оформя на цилиндър, разделя се на 8 равни части, които се оформят на дискове.
5. Те се подреждат в чиния, покриват се с фолио и се оставят в хладилник за около час.
6. В купа се смесват захарта и нишестето, прибавя се яйцето и се разбърква до гладка смес, след което се добавя малко от млякото.
7. Останалото мляко се загрява почти до кипване и се излива на тънка струя към яйчената смес.
8. Връща се на котлона и се готви на умерен огън до сгъстяване.
9. След появата на мехурчета се сваля, овкусява се с ванилова захар и се оставя да изстине под фолио.
10. Маслото се разбива с миксер до пухкавост, след което постепенно се добавя кондензираното мляко, ябълковият сироп и охладената кремова основа.
11. Ябълките се обелват, почистват от семките и се нарязват на кубчета.
12. В тиган се смесват със захарта и коняка, след което се загряват до пускане на сок и леко завиране.
13. Оставят се да къкрят 3 минути, отцеждат се през сито и се охлаждат.
14. Всяко парче тесто се разточва на тънка питка (2–3 мм), пече се на 200°C около 10 минути до златист цвят.
15. След изпичането ръбовете се изравняват, а остатъците се запазват за декорация.
16. Кремът се разделя на две части, като към едната се прибавят парченцата ябълка.
17. Първият блат се намазва с част от крема с ябълки.
18. Следва втори блат, който се покрива с обикновения крем.
19. Процедурата се повтаря, редувайки кремовете, докато се подредят всички блатове.
20. Тортата се измазва отгоре и отстрани с останалия крем, а ронените остатъци от блатовете се натрошават и поръсват като финална украса.
21. Тортата трябва да престои поне 2 часа, за да стегне, а най-добрият вкус се постига, когато се остави в хладилник за една нощ.