Как да приготвим леща като гарнитура: инструкции стъпка по стъпка

Лещата е една от най-здравословните зърнени храни, но често е подценявана. Тя е перфектна гарнитура, съдържаща много протеини, желязо, фибри и витамини от група В. Готви се по-бързо от повечето бобови растения, а вкусът ѝ се съчетава лесно със зеленчуци, месо или риба.

Кои лещи да избера? Зелената или кафявата леща са най-подходящи за гарнитура - те запазват формата си след готвене и не се превръщат в пюре.

Червеният пипер се готви най-бързо (10-15 минути), но е най-подходящ за супи или каши.

Зелените и кафявите изискват малко повече време (25-30 минути), но остават ронливи.

Стъпка 1: Изплакнете лещата

Сложете лещата в гевгир и изплакнете обилно със студена вода, докато водата стане бистра. Това ще премахне праха и излишното нишесте, предотвратявайки слепването на лещата по време на готвене.

Стъпка 2: Накисване (по избор)

Зелената или кафявата леща може да се накисне за 30 минути, за да се намали времето за готвене и да омекнат зърната. Ако готвите червена леща, тази стъпка е излишна.

Стъпка 3: Добавете подправки към водата

Добавете три пъти повече вода в тенджерата, отколкото зърната. Например, 1 чаша леща изисква 3 чаши вода. Добавете дафинов лист, малко куркума, червен пипер или чесън, за да направите гарнитурата по-ароматна. Най-добре е да добавите сол към края на готвенето, за да предотвратите втвърдяването на зърната.

Стъпка 4. Гответе до готовност.

Оставете водата да заври, намалете котлона на слаб огън и оставете лещата да къкри, покрита:

зелено/кафяво - 25-30 минути; червено - 10-15 минути. Готовата леща трябва да е мека, но не преварена.

Стъпка 5: Отцедете и подправете

Когато лещата се свари, отцедете излишната течност, добавете малко зехтин или масло, подправете със сол и разбъркайте. По желание можете да добавите запържен лук, моркови или билки.

Между другото, лещата се съчетава чудесно с пилешко, рибно или зеленчуково месо. Добавянето на лимонов сок и билки прави постенето лек и питателен вариант.