Зехтин срещу слънчогледово олио - кое е наистина по-здравословно

Що се отнася до избора на олио за кухнята, дебатът между зехтина и слънчогледовото олио бушува от години.

Някои хвалят вкуса, други - състава, но диетолозите отдавна са определили кой от тях е наистина по-здравословен.

Зехтинът съдържа повече мононенаситени мазнини, които имат благоприятен ефект върху нивата на холестерола.

Слънчогледовото масло от своя страна е богато на полиненаситени мастни киселини, особено линолова киселина.

Изследванията показват, че мононенаситените мазнини намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания. Те са също така устойчиви на окисляване, особено при готвене.

Слънчогледовото олио се използва по-често за пържене, но при високи температури губи част от полезните си свойства. Зехтинът, особено екстра върджин, запазва антиоксидантите дори при умерено нагряване.

Витамин Е присъства и в двете масла, но слънчогледовото масло го съдържа повече. Зехтинът обаче съдържа олеокантал, вещество с противовъзпалително действие.

Диетолозите препоръчват използването на зехтин в салати и студени ястия. Той подобрява усвояването на мастноразтворими витамини и подпомага храносмилането.

Слънчогледовото олио е подходящо за краткотрайно пържене, но не и за продължително задушаване. При прегряване може да образува нежелани съединения.

Зехтинът се счита за здравословна част от средиземноморската диета. Редовната консумация на зехтин е свързана с подобрена когнитивна функция и намален риск от диабет.

Слънчогледовото масло е по-евтино и по-достъпно, но изисква повишено внимание при употреба. Особено важно е да не се прегрява над 180 градуса.

Изборът зависи от целите: за здраве - маслини, за термична обработка - слънчогледови. Но във всеки случай е важно да се спазва умереност.

Прекомерната консумация на каквото и да е масло може да доведе до излишни калории. Затова лекарите съветват ограничаване на порциите и редуване на видове масла.

Зехтинът е признат за по-стабилен и полезен при редовна консумация. Той заема водеща позиция в препоръките на диетолозите по целия свят.