Картофи по милански: италианска рецепта със златиста коричка, шунка и кашкавал

Ако обикновените пържени картофи вече не ви впечатляват, тази рецепта от Северна Италия си заслужава вниманието. Картофите по милански съчетават хрупкава картофена основа, ароматна шунка и обилен слой разтопен кашкавал, който при печенето образува неустоима златиста коричка.

Получава се засищащо ястие, което може да се поднесе както като основно, така и като богата гарнитура към месо или свежа салата.

Необходими продукти
300 г картофи
300 г кашкавал
1/2 глава лук
100–150 г шунка
1 връзка магданоз
2–3 с.л. зехтин
сол на вкус
Начин на приготвяне

Обелете картофите и ги нарежете на тънки лентички или много фини шайби.

Поставете ги в студена вода за около 20 минути, след което ги отцедете и подсушете добре.

Нарежете лука на ситно.

Загрейте зехтина в широк тиган и добавете картофите. Посолете и гответе няколко минути, като разбърквате периодично.

Добавете лука и продължете готвенето, докато картофите започнат да омекват.

Прибавете ситно нарязания магданоз и разбъркайте.

Настържете кашкавала на едро ренде.

Нарежете шунката на малки кубчета или тънки ленти.

Поръсете половината кашкавал на дъното на горещ тиган.

Върху него разпределете картофите, след това шунката и завършете с останалия кашкавал.

Намалете котлона, покрийте с капак и оставете ястието да се готви още около 5 минути, докато кашкавалът се разтопи и образува златиста коричка.

С помощта на голяма чиния внимателно обърнете ястието и сервирайте веднага.

Полезни съвети

За още по-богат вкус може да добавите малко пушен бекон вместо шунка.

Важно е картофите да бъдат добре подсушени след накисването, за да получат хубава коричка.

Поднесете с доматена салата или свежа зелена салата за балансирана вечеря.