Лятна запеканка с тиквички, домати и кашкавал: лека, сочна и идеална за вечеря
През летните месеци няма нищо по-хубаво от лека и ароматна зеленчукова запеканка. Тази рецепта с тиквички, сочни домати и пухкава заливка със заквасена сметана е идеалното решение за бърза и засищаща вечеря, която носи автентичния вкус на лятото.
Начин на приготвяне
- Нарежете лука на полумесеци, чушките на ивици, тиквичките на тънки шайби или полумесеци, а доматите на кубчета.
- Загрейте олиото в тиган и задушете лука и чушките за около 4 минути. Добавете тиквичките и продължете готвенето още 5–6 минути без капак, за да се изпари излишната влага от тях.
- Прибавете доматите и оставете сместа на котлона още няколко минути. Едва тогава овкусете със сол, черен пипер и сушен чесън, за да запазят зеленчуците добрата си текстура.
- В отделна купа разбийте яйцата със заквасената сметана и добавете половината от настъргания кашкавал.
- Прехвърлете зеленчуковата смес в намазнена тава, залейте равномерно с яйчената смес и разпределете останалия кашкавал отгоре.
- Печете в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 25–30 минути, докато запеканката придобие красив златист загар.
Сервиране
Поднесете запеканката топла, гарнирана с лъжица гъсто кисело мляко или поръсена с пресен копър. Ястието е изключително вкусно и напълно охладено, което го прави отличен избор за обяд в офиса или леко предястие.
