Лятна зелена супа

Когато градините се изпълнят с пресни зеленчуци и ароматни подправки, е време за една от най-вкусните летни супи. Тази рецепта съчетава младо зеле, картофи, коприва, киселец и свежи билки в леко, но засищащо ястие. Финалният щрих е чеснов сос със заквасена сметана и лимонова кора, който придава още повече свежест и характер на всяка лъжица.

Начин на приготвяне

1. Нарежете ловджийските наденички на шайби и ги запържете за кратко в дълбока тенджера, докато придобият приятен златист цвят.
2. Добавете ситно нарязания лук и гответе още няколко минути, докато омекне.
3. Залейте с гореща вода и прибавете картофите, нарязани на кубчета. Оставете да се варят около 10 минути.
4. Добавете ситно нарязаното младо зеле и продължете готвенето до омекване на зеленчуците.
5. През това време нарежете киселеца, копривата, копъра и зеления лук. Когато картофите са почти готови, добавете всички зелени подправки в супата. Овкусете със сол и черен пипер и оставете да къкри още 2–3 минути.
6. Свалете от котлона, похлупете и оставете супата да се запари около 10 минути.
7. За соса смесете заквасената сметана с пресования чесън, лимоновата кора, солта и черния пипер. По желание добавете няколко капки лимонов сок за допълнителна свежест.
8. Сервирайте супата гореща, като във всяка порция добавите по лъжица от ароматния чеснов сос.

Полезни съвети

Младото зеле е най-вкусно в тази рецепта, защото се сварява бързо и запазва своята нежна текстура.

Копривата и киселецът придават характерния свеж вкус на супата и я превръщат в истинско сезонно ястие.

Ако предпочитате по-лека версия, можете да намалите количеството на наденичките или да ги замените с варено пилешко месо.

Чесновият сос с лимонова кора е детайлът, който превръща тази зелена супа в нещо специално и допълва отлично вкуса на свежите зеленчуци.