Свинско по степски – сочно месо под хрупкава картофена коричка
Ако не можете да решите дали да приготвите месо или картофи за вечеря, тази рецепта съчетава и двете в едно вкусно и засищащо ястие. Крехкото свинско месо е обвито в ароматна картофена смес с чесън и пресни подправки, а след кратко запичане във фурната става още по-сочно и апетитно.
Начин на приготвяне
- Нарежете свинското месо на филии с дебелина около 1 сантиметър и ги начукайте леко. Овкусете със сол и черен пипер от двете страни.
- Настържете картофите на едро ренде и ги изцедете добре от отделената течност.
- Нарежете лука на ситно, пресовайте чесъна и наситнете копъра и магданоза. Добавете ги към картофите.
- В отделна купа разбийте яйцето и смесете с майонезата. Прибавете към картофената смес, овкусете със сол и черен пипер и добавете брашното. Разбъркайте до получаването на гъста и еднородна смес.
- Загрейте тиган с малко олио. Разпределете част от картофената смес като малка палачинка. Върху нея поставете парче месо и покрийте с още картофена смес.
- Запържете по около 4–5 минути от всяка страна до получаване на златиста коричка.
- Прехвърлете готовите порции в тава. Разпределете заквасената сметана отгоре и запечете в предварително загрята фурна на 200 градуса за още 10–15 минути.
- Поднесете горещо с прясна салата или сезонни зеленчуци.
Полезни съвети
Не режете месото прекалено тънко, за да остане сочно след пърженето и печенето.
Картофите трябва да бъдат добре изцедени, за да се оформи стабилна и хрупкава коричка.
Загрявайте добре тигана преди пържене. Така картофената обвивка ще стане равномерно златиста и апетитна.
За още по-богат аромат можете да добавите малко сушен риган или мащерка към картофената смес.
