Свинско по степски – сочно месо под хрупкава картофена коричка

Ако не можете да решите дали да приготвите месо или картофи за вечеря, тази рецепта съчетава и двете в едно вкусно и засищащо ястие. Крехкото свинско месо е обвито в ароматна картофена смес с чесън и пресни подправки, а след кратко запичане във фурната става още по-сочно и апетитно.

Начин на приготвяне

1. Нарежете свинското месо на филии с дебелина около 1 сантиметър и ги начукайте леко. Овкусете със сол и черен пипер от двете страни.
2. Настържете картофите на едро ренде и ги изцедете добре от отделената течност.
3. Нарежете лука на ситно, пресовайте чесъна и наситнете копъра и магданоза. Добавете ги към картофите.
4. В отделна купа разбийте яйцето и смесете с майонезата. Прибавете към картофената смес, овкусете със сол и черен пипер и добавете брашното. Разбъркайте до получаването на гъста и еднородна смес.
5. Загрейте тиган с малко олио. Разпределете част от картофената смес като малка палачинка. Върху нея поставете парче месо и покрийте с още картофена смес.
6. Запържете по около 4–5 минути от всяка страна до получаване на златиста коричка.
7. Прехвърлете готовите порции в тава. Разпределете заквасената сметана отгоре и запечете в предварително загрята фурна на 200 градуса за още 10–15 минути.
8. Поднесете горещо с прясна салата или сезонни зеленчуци.

Полезни съвети

Не режете месото прекалено тънко, за да остане сочно след пърженето и печенето.

Картофите трябва да бъдат добре изцедени, за да се оформи стабилна и хрупкава коричка.

Загрявайте добре тигана преди пържене. Така картофената обвивка ще стане равномерно златиста и апетитна.

За още по-богат аромат можете да добавите малко сушен риган или мащерка към картофената смес.