Лесна рецепта за карамелизиран лук като от ресторант със звезда Мишлен

Ако някога сте опитвали карамелизиран лук, вероятно сте се замисляли как бихте могли да постигнете това и вкъщи.

За класическата версия ще ви трябват следните компоненти:

300 г лук; 5 ч.ч. балсамов оцет; 1 с.л. олио; 30 г захар; сол на вкус.

Първо отстранете люспите от лука и го нарежете на кръгчета с дебелина около 5 милиметра. Включете котлона и загрейте тиган с рафинирано (т.е. без мирис) растително масло. Аз използвам олио. Сега поставете кръгчетата лук в тигана.

Запържете лука в тиган на малко по-висока температура от средната. По време на готвене трябва да се разбърква активно. След като лукът леко покафенее, добавете захарта и солта, след което налейте балсамовия оцет. Разбъркайте внимателно всички съставки отново.

Сега намалете котлона до минимум. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 15 минути. След това можете да се насладите на деликатния вкус на лука.