Задушено зеле с ябълки
Дори най-познатите рецепти могат да придобият нов вкус, когато към тях се добави само една съставка. В случая – ябълки. Те превръщат обикновеното задушено зеле в ястие с деликатен сладко-кисел вкус и фин аромат, който чудесно се съчетава както с месо и риба, така и с картофи, ориз или просто с парче домашен хляб.
Начин на приготвяне
- Настържете моркова на едро, а лука нарежете на полумесеци. Обелете ябълките и ги нарежете на малки кубчета. Нарежете зелето не прекалено ситно, за да запази структурата си при готвене.
- В дълбок тиган или тенджера с дебело дъно загрейте олиото. Първо сложете морковите и ги оставете леко да омекнат. След това добавете лука и гответе на умерен огън, докато стане прозрачен. Прибавете ябълките и ги запържете кратко, за да пуснат сока си.
- Добавете доматеното пюре, захарта, червения пипер и солта. Налейте 100 мл вода, разбъркайте добре и оставете сместа да заври. След това добавете зелето, дафиновия лист и разбъркайте още веднъж.
- Покрийте съда с капак и оставете да се задушава на слаб огън около час и половина, като разбърквате периодично. Ако желаете по-изразен кисел вкус, добавете малко количество кисело зеле в края на готвенето.
Сервиране:
Задушеното зеле с ябълки е чудесно както топло, така и студено. Може да се поднесе като гарнитура или като основно ястие. Ябълките придават на класическата рецепта изтънченост и леко плодов аромат, който превръща това обикновено зимно блюдо в истинска домашна наслада.
