Мариновате пържоли с часове и те все още имат вкус на подметка на обувка?
Тайната на мекотата не е във времето, а в правилната подправка.
Куркумата е това, което ще превърне и най-твърдото говеждо месо в топящо се в устата ястие. Смесете 1 ч.ч. куркума с 3 с.л. кисело мляко или лимонов сок, добавете щипка сол и втрийте сместа в месото. Оставете за 20-30 минути и гответе както обикновено.
Куркумата не само омекотява фибрите, но и придава красив златист цвят. Този лайфхак работи с пилешко, свинско и дори риба.
Например в индийската кухня куркумата се добавя към марината за тика масала – месото става нежно и ароматно.
Но бъдете внимателни: куркумата е силно боядисана, така че използвайте ръкавици и стъклени съдове. Ако искате по-голям ефект, опитайте папая – нейните ензими разграждат протеините.
Но е лесно да се прекали: дръжте месото в марината твърде дълго и то ще се разпадне. Куркумата е безопасна и лесно достъпна. Друг бонус: има антимикробни свойства, удължавайки срока на годност на месото.
А ако го смесите с мед и соев сос, получавате глазура за печене във фурната.
Експериментирайте: добавете куркума към кайма за котлети – те ще бъдат по-сочни или към марината за шашлик – месото ще се напои с дим.
И да, куркумата върви добре с други подправки: кимион, кориандър, черен пипер.
Опитайте и ще забравите за гуменото пиле завинаги!
