Много вкусни питки с извара. Проста рецепта, но тук използвам един малък трик – и те стават невероятно вкусни. Почерпих баща ми и първото нещо, което той каза беше: „Това е шедьовър! Дай рецептата на мама!“
Продукти
За тестото:
- Брашно – 430 грама
- Мляко (топло) – 200 мл
- Яйце – 1 бр.
- Олио – 50 мл
- Мая – 1 ч.л.
- Захар – 3 с.л.
- Сол – 1 щипка
- Ванилин – 1гр
За пълнежа:
- Извара – 350гр
- Яйчен жълтък – 1 бр.
- Захар – 1 с.л.
За заливка:
- Заквасена сметана – 3 с.л.
- Захар – 1 с.л.
- Конфитюр или плодов сироп (по желание)
КАК СЕ ГОТВИ:
Размивам маята в топло мляко. Днес използвам суха мая (но пресованата мая също ще свърши работа).
Пресявам брашното в купа. Можете дори да пресеете два или три пъти. Така питките ще станат още по-пухкави. Добавете сол, захар и ванилин към брашното и разбъркайте. Сега яйце и олио. Разбърквам леко яйцето и маслото с брашното. Изсипвам млечно-квасената смес и започвам да меся тесто, като при нужда добавям още малко брашно.
Тестото се оказва меко и не лепне по ръцете ви. Ако изведнъж стане лепкаво, добавете малко брашно (съвсем малко). Намазвам ръцете си с олио – по този начин тестото ще вземе по-малко брашно – и го омесвам старателно.
Слага се в намазнена купа, покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса за час.
За плънката смесете изварата със захарта и жълтъка.
Разрязвам тестото на три части, разточвам го с дебелина 7-9 мм, нареждам плънката, разпределям я по цялата повърхност на тестото и навивам на руло.
Нарязвам рулото на парчета с дължина 5-6 см и го нареждам в намаслена тава.
Оставям формата на масата под кърпа за 20 мин. След това слагам в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-35 мин. Но, разбира се, вижте готовността – фурните са различни! Питките трябва да се запекат.
А сега моята тайна. Добавете малко захар към заквасената сметана и разбъркайте. След това намазвам получения „пай“ отгоре с приготвения пълнеж от заквасена сметана. Можете да добавите плодов сироп или конфитюр към заквасената сметана – вкусът ще бъде по-добър! Намазвам докато са още топли – така ще са по-добре напоени и по-крехки!
Оставям питките така докато изстинат напълно. И едва тогава можете да опитате. Можете да разпознаете на отделни питчици или да си го ядете като руло. И така, толкова вкусно и интересно! Питките стават крехки, пухкави и много вкусни!