Как да направите каймата, така че кюфтетата да са по-крехки: изненадващо, замразяването ще помогне за това.
Някои домакини специално замразяват каймата, преди да започнат да готвят нещо от нея.
Горното се отнася в еднаква степен за кайма и цяло месо. Оказва се, че замразяването на месото го прави много по-крехко накрая. Важно условие: във фризера трябва да поставите не само каймата, а мляно месо, омесено с добавка на лук и подправки.
Advertisement
Не се страхувайте, че в резултат на такава „процедура“ каймата ще придобие кисели нотки.
Не трябва да се страхувате, че замразените ястия с мляно месо ще се разпаднат по време на готвене: опитайте се да разрешите този проблем, като добавите по-течна извара, а не яйце, към сместа с кайма. Предварително настърган кашкавал е еднакво подходящо за тази цел.